Am continua să învețe deserturi, care au fost populare în URSS. Astăzi se va discuta prăjiturile: Ring, nalba, plachetă și olimpic.
În fiecare săptămână, vorbesc despre deserturi populare și nepopulare, care au fost produse în URSS. Informații de bază despre prăjituri, am scos din carte în 1976, „Fabricarea de produse de patiserie și prăjituri“, autorii: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn și S. V. Cutezător.
Tort „Ring“
Biscuit pentru acest tort a fost copt sub forma având forma unui inel. Biscuit tăiat în 3 straturi și strat cu cremă ulei. În afara tort acoperit cu aceeași cremă, dar printr-o tehnologie unică.
Crema a fost încălzit la temperatura de 32-35 ° C, și a devenit lichid. In tort crema lichida coborâtă, iar apoi a fost lăsat să se răcească și a fost acoperită cu ciocolată. Ca urmare, a creat un sentiment că tort glazurat.
Acest tort - una dintre puținele care nu a fost utilizat pentru impregnarea sirop. Formularea și procesul de mi-a placut. Poate că în viitorul apropiat, am pregătesc și vă spun întregul proces.
Pie "Zephyr-vafe"
Waffle tort, care a constat din 3 straturi. Între napolitanele era un strat gros de umplere zefirnoy alb-roz.
Pe partea de sus a tort presărat cu zahăr pudră printr-un ecran cu cuvintele „Zephyr“. Marginile tortului decorate în masă zephyr.
În compoziția sa, masa de nalba mare este foarte aproape de compoziția marshmallow sovietice. acum nu îndeplinesc aceste prăjituri. Păcat, aș atât de bucuros cumpărat.
Tort „Olimpic“
Tort de prăjituri proteine-nuci, care sunt realizate de către un unic în momentul în care baza de prescriptie medicala. Detalii aici nu vă va spune, dar voi spune că în compoziția tort a fost foarte, foarte „scump“: portocaliu confiate, făină de migdale, unt.
Straturile intermediare crema de tort unt de ciocolata. Top decorat cu bezea, portocale confiate si cip de ciocolata.
tort foarte interesant faptul că astăzi ar arata foarte bine pe raft în magazin. Este păcat că nu este pregătită. Singurul lucru pe care eu nu înțeleg în acest tort, este în onoarea care a fost preparat.
Cartea, pe care l-am studiat deserturi URSS, lansat în 1976 și Jocurile Olimpice a avut loc la Moscova în 1980. Se pare, a decis să gătească un tort în avans? Dacă știți răspunsul, împărtășesc în comentarii.
Și ce vă place cel mai prăjituri în URSS?
turte preferate din trecut. Ce dulceață adorat în URSS. partea 3- IDEAL, ciori picioare și Kalaci
turte preferate din trecut. Ce dulceață adorat în URSS. partea 4- Cadou, Leningrad, Fantasy