Noiembrie a venit prea... ei bine, aproape a sosit, și se apropie de data aceasta pentru a face varză acră. Ei bine, cineva le-a avut loc deja. Cât de multe pot aminti, am început să-l gătească acasă, atunci când sunt instalate zile destul de reci. Aici nu știu de ce, poate fi, pentru a nu superoxid?
Varza păstrat pe balcon, iar în cea mai rece a trebuit să... înțepătură. Dezghețarea în căldura carcasei, a rămas încă crocant, parfumat si delicios... Fratele meu și cu mine, uneori, nu a putut aștepta momentul când varza este complet decongelat. Scârțâia nu numai ei, ci și bucăți de gheață.
Acum puteți cumpăra chiar și varză în magazine. Dar - nu e asta! Am încercat o mulțime de specii și soiuri de varză da (varză acră) pe piață. Și, recunosc, și nu au găsit un adecvat - destul de puțin la acru, destul de ascutite nu perekvashennaya (cum ar fi oțet în ea, săraci, turnat) chiar și varza ea a rămas lumină, aproape albă, cu o ușoară tentă de morcov și morcov în măsura în care a fost ...
Sunt, probabil, prea multe cerințe enumerate? Deși există încă un lucru: la saramură lipsește! Și nu a existat un exces.
Aceasta este doar casa, da. Pentru că astăzi - un pic de varză acră. Cineva stie toate trucurile, și cineva care poate ajuta.
Deci, primul punct - verzei trebuie alese cu grijă ca la fel de pepeni verzi. Dens, frunze albe, groase și clare. Nu există foi libere și „pufos“, a căror moale subțire mai mult decât clare groase. Varza cu o mulțime de frunze subțiri și verde (nu lumina) - acestea sunt umplute. Sau potpuriu de supa de varza (nu-mi place).
Al doilea punct: nu poți lua morcovi prea dulce.
Al treilea punct - șef al cupei, în cazul în care nu este posibil să se facă o cadă. email găleată simplă. Deoarece varza, marinați în bănci - că, puteți frumos la Instagrama, mai ales în cazul în care băncile gândit, dar cu un capac frumos, dar în viață - o perversiune. Este în ele și kvass destul de diferit, și într-adevăr - ciudat.
Punctul patru: Trebuie observat Proporția de varză, morcovi și sare și zahăr. În ceea ce pentru mine - perfect atunci când un kilogram de varză - 100 de grame de morcovi, în cazul în care este dulce, și 150 de grame - în cazul în care nu este dulce.
În același kilogram de varză - sare lingură lingură (cu un tobogan, dar nu cu Everest) și o jumătate de linguriță de zahăr. În cazul în care morcovul este foarte dulce, zahărul poate dura mai puțin sau nu ia deloc.
Punctul cinci: zdrobi! Varza trebuie să framanta aluatul, astfel încât acesta este încă pe masă a dat suc.
A șasea alineatul (aproape un secret) muștar. Pentru rău tot felul de diferite bacterii și alte microorganisme care nu sunt construite în civilizația voastră varză, transformându-l în ceva ca un muștar uscat cârpă nevoie.
In partea de jos a cupei se toarnă pudra de muștar, apoi închideți-l varză frunze. Și începe varza berbec, strat cu strat. Sus, înainte de kruglyasha de acoperire și să livreze bunurile, a pus foaia nețesut muștar înmuiat materialul (în general, mai multe utilizare tifon, dar există o percepție personală este un material, ca și pentru mine - netesut mai bine).
Ei bine, al șaptelea punct - până la varza Brew în fiecare zi, toată greutatea ei ar trebui să fie străpunse de mai multe ori - la partea de jos.
Poftă bună!