În zilele de demult, când am doar posibilitatea de a călători, și istoria de gătit părea știință complexă numai învățații accesibile, cărunt cu varsta, am fost confruntat cu ketchup. De fapt, nu atât cu ketchup.
Ce este ketchup-ul în teorie, am știut din copilărie.
Nu. Nu este asa.
Ca un copil am crezut că ketchup-ul - un sos de tomate, care produce «Globus“ de plante (un astfel de cuvânt ca un brand nu stiam), B adolescenta, odata cu aparitia de cluburi video, de cooperare aflat că ketchup-ul - asta e ceea ce toți luptătorii de udare cârnați, numite hot dog. Apoi sa crezut că acest sos de acolo, de peste mări, delicioase.
Ca un om tânăr, de îndată ce țara a fost inundată nu întotdeauna de înaltă calitate, produsele alimentare importate găsite: ketchup-ul poate fi o Muck rară, și de ce o astfel de tomate traduce?
Dar, în prima sa călătorie am fost confruntat cu faptul că ketchup-ul și roșiile nu merg întotdeauna. Într-unul din restaurantele degustate cu sos de ciuperci plus, eu, nuci sau altceva. Acesta este un ochi alb numit ketchup-ul.
De atunci, am întâlnit de multe ori atunci când călătoresc cu un complet sălbatic, în opțiunile noastre de vedere - kutchupom mango sau ananas, de exemplu. Și banane chiar a încercat - ghidul a spus rețeta a fost inventat, se pare că, în SGSHA în timpul al doilea război mondial (sau primul?), Pentru că producătorii nu aveau pasta de tomate ...
Cu toate acestea, tomate ketchup-ul mai aproape și mai familiar. Așa că astăzi vom vorbi despre asta.
Deci, ce trebuie să știți pentru a alege un ketchup bun?
1. Ketchup fără milă împărțit în patru categorii.
„Extra“ - cel puțin patruzeci de procente din fierte pasta de tomate sau piure de tomate, condimente, zahăr, sare, oțet și nimic mai mult.
categorie mai mare - cu cel puțin treizeci de procente din pasta de tomate sau piure de tomate, condimente, oțet, sare și zahăr, dar coloranți acceptabili, arome și stabilizatori
Ketchup prima și a doua categorie, în cazul în care pasta de tomate ar trebui să fie de cel puțin 15 la sută, dar orice altceva - pe conștiința producătorului. Vor exista arome cu coloranți și, desigur, el - același amidon, care este acum frică consumatori (și care, ca să spunem așa, într-adevăr strică gustul de sos, în cazul în care acesta este în număr mare la adăugată).
Desigur, primul lucru este să se uite la eticheta - există, după ce ar trebui să fie specificate toate compoziție, precum și identitatea soiului. Dar... dacă eticheta este tăcut ca partizan în timpul interogatoriului, atunci putem determina calitatea nu numai gustul, ci și în aparență.
2. Ketchup-clasa ar trebui să fie gros și se târască afară din sticla încet.
Am citit undeva că există o normă - viteza de ketchup-ul, în cazul în care acesta curge din sticla, cu 1,3 cm pe secundă.
În acest caz, densitatea ketchup - nu de la agenți de îngroșare. Acest lucru se datorează faptului că pasta de tomate sau piure de tomate în ea fiert în jos bine. Textura ketchup, în... uniforma. Mai degrabă, este o uniformă, dar nu este buna, este clar că acesta este compus din particule de o rosie.
3. Determina ketchup-ul amidonoase este foarte ușor
- se aseamănă jeleu și, în contrast cu înaltă calitate, realizate fără agent de îngroșare, este elegant - deoarece are mai puține roșii, mai multă apă. Culoarea acestui ketchup este, de asemenea, diferită de culoarea de tomate coapte - poate fi mai roz, și poate - mai albicios. Și chiar dacă este aproape cu adevărat roșii-roșu, el... paiete.