Universal choux patiserie pentru Eclairs, profiterol, prăjituri, inele. Produsul finit al acestui test se dovedește aerul, bine coapte prin intermediul din toate părțile, și păstrează o formă excelentă.
Ea are o mare în interiorul spațiului aerian, care poate fi ușor umplute cu diverse creme.
Această cantitate de ingrediente este proiectat pentru 25 - 30 prăjituri, și depinde de ce tort dimensiune vei face.
Se obține rapid și ușor!
avem nevoie
apă - 125 ml
lapte - 125 ml
Unt - 100 grame
Sol - ¼ h. linguri
zahăr - ¼ h. linguri
Făină de grâu - 150 grame
ouă de pui - 4-5 buc.
Am luat testul de 225 de grame de ouă, dar este necesar să se uite la consistența aluatului, ca masa la toate diferite, atunci eu voi spune ce ar trebui să fie consistența aluatului.
METODA DE PREPARARE
Shift uleiul în tigaie, l-am tăiat în bucăți, astfel încât să fie răspândit uniform și rapid.
Adăugarea de apă, lapte, sare și zahăr.
Puneți tigaia la foc mediu, avem nevoie pentru a aduce greutatea la fierbere, și, astfel, complet rupt în sus untul și se dizolvă sarea și zahărul.
Se amestecă, se aduce la fierbere în greutate, nu este necesar să fiarbă.
În cazul în care primele bule mici, se scoate tava de la căldură, și pune la cale faina.
Adăugarea tuturor făina cernută în tigaie și se freacă.
Framantati repede. mișcări intense freca bucăților de făină și se amestecă aluatul.
Aluatul trebuie să fie uniform, neted și se îndepărtează de pereții tigaie complet.
Apoi trebuie aluatul să se usuce pentru a îndepărta excesul de umiditate în aluat.
Pentru a face acest lucru, ne întoarcem vasul pe foc mic, amestecand constant și se usucă aluat pentru 1 - 2 minute.
În cazul în care partea de jos a pan început să se formeze suficient placa albă. Mai mult de două minute să se usuce aluatul nu este necesar.
Aici se formează o placă.
Noi schimba aluatul într-un loc uscat, curat cupa, care va continua să se framanta aluatul.
Agitarea da aluat se răcească ușor. Aluat se răcește rapid, literalmente în decurs de 2-3 minute. Puteți verifica cu degetul apăsat pe aluatul, degetul trebuie să se simtă confortabil temperatura. Aluatul nu trebuie sa fie fierbinte la 60 de grade la primul ou este gătit.
Adăugați primul ou și bine să intervină în aluat.
Voi se amestecă mixer staționar cu atașamente pentru un test, puteți pur și simplu framanta spatula sau lingura de lemn.
În primul rând aluat stratificat devine alunecos, dar intervine ou aluatul devine flexibil și omogen.
Adăugați al doilea ou, oul și să continue să se amestece în aluatul până când este complet interferează.
Prin adăugarea de noi ouă, aluatul devine mai elastică și moale.
Deci, interfera treptat în aluat 4 oua, 5 ou nu este necesar să se implice, Este necesar să adăugați un pic, reglând consistența aluatului la starea dorită.
prin urmare cincilea ou este scuturat de furcă pana se omogenizeaza, și să intre în aluat un pic, doar 5-10 grame.
Bit adauga si se framanta bine pana la omogenizare.
Este necesar să se realizeze astfel încât un stat aluatul se scurge încet din lama la capătul penei de formare.
Când ne-am legănat lopata de pană isi pastreaza forma si nu se încadrează.
Noi trecerea aluatul într-un sac de patiserie, aleg vârful buclat. Blanketed hârtie de copt și coacerea aluatului se depune.
Dacă nu aveți un sac de patiserie, aluatul poate otsadit folosind o pungă de plastic, sau folosind două linguri. Tort pot fi scoase în evidență, lubrifiat într-o furculiță ou.
Umezirea degetul cu apă, și se îndepărtează cozile, astfel încât acestea să nu se ard în timpul coacerii.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200-210 grade în primele 15 minute, apoi temperatura scade la 160 -170 de grade și se coace timp de aproximativ 15 minute mai mult. Timpul total de coacere, am fost de 30 de minute, vei vedea pe cuptorul, timpul de coacere depinde de temperatura cuptorului pe care ați stabilit și mărimea produsului.
Vă doresc pofta buna si buna dispozitie!
subscriecomentarii Scrie, partaja cu prietenii, și nu uitați să pună Husky 👍 - o inspiră 😊
Publicații pe Zen alte rețete mele
Pas cu pas videoclipuri rețete puteți vedea în videoclipul meu de mai jos