Imediat avertizez, va lua timp pentru a găti o mulțime. Rezultate excelente va fi în câteva săptămâni. Dar ce! prosciutto de peste mări și unele nu mint!
ingrediente:
3 kg de peritoneului porcine (nu cel mai scump bucată de carcasă)
0,5 kg de sare
1 oră. l. zaharuri (de culoare)
200 gr. amestec de Est (Crimeea) condimente
cap de usturoi
8-10 mozhevelnka boabe
5 buc. leafs
1 oră. l. o pereche de rozmarin uscat sau nuiele proaspete
cimbru dacă se dorește
Mod de preparare:
1. sunt necesare Condimente: se amestecă ca în fotografia de mai jos.
Un cap de usturoi, boabe de ienupăr, cimbru, rozmarin ușor proaspete și frunze de dafin.
2. Salo, sau în cazul nostru spălare peritoneu bun, racla cu un cuțit.
Aranjarea grăsimea într-o tavă de sticlă adâncă sau castron. În mod corespunzător de sare de umplere amestecat cu zahăr. În cazul în care piesa este mare, trebuie să luați mai mult de sare. Peritoneul ar trebui să fie sub sarea ca sub zăpadă. Din toate părțile.
Strângeți vasul cu agăța de film și locul în frigider timp de patru zile.
3. După 4 zile, stratul de grăsime flip-sare și de a scoate din vasul din nou în frigider timp de 3 zile.
4. Pisa într-un mojar usturoiul cu fructe de padure mozhevelnik, iar restul de mirodenii și condimente.
5. Și se presara un pic grătar rezultat amestec picant bucată murat de grăsime.
Pune într-un castron curat, strângeți filmul și pus în frigider timp de 3 zile.
6. Apoi, flip șuncă și din nou în film și elimina încă 4 zile. În fiecare zi rândul său, peritoneul pe de altă parte.
7. Decapate și murat în condimente carne de porc eliminate din vas, se spală cu apă și se usucă rulează cu prosoape de hârtie.
8. carne Trim din piele, astfel încât piesa poate fi rulată într-o rolă strâns, piele spre exterior.
Deoarece pielea este asprimea sare, este dificil să taie și să mănânce poate fi, dar cu dificultate. Și pentru a sigila și să protejeze grăsimea - este de neînlocuit.
9. fir de tip rolă sau sfoară pentru a lega așa.
10. Înfășurat volan într-un tifon sau vafe un prosop curat, cravată un fir de pe partea de sus și a închis în camera ventilată timp de o săptămână. De exemplu, pe balcon.
11. Crimeea noastra, substituirea importurilor, grăsime prosciutto - ați terminat!
Acum trebuie să se taie foarte fin și apoi se taie cu atenție coaja.
Salo devine incredibil de gustoasa! Și ce un delicios!
Poftă bună!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!