#kukpad4 Ofer un marshmallow delicios de ziua trupei mele preferate. Deserturile de casă sunt întotdeauna frumoase și delicioase. De acord, e frumos dacă vin oaspeți la tine și servești un desert preparat pentru ceai. Azi am facut marshmallows din piure de caise si mere cu mac. Am adaugat mac, prea mic, data viitoare mai adaug.
Ingrediente: In bolul mixerului:, - proteine, - zahar, lamai, Sirop:, - zahar (am 125 g - zahar + 50 g - sirop de glucoză), - apă, - agar, putere 900, - orice piure în sirop (am 100 g - piure de caise + 30 g - de la mere) - mac
Metoda de gatire:
Se toarna albusurile in vasul mixerului, se adauga acid citric si se incepe sa bata la viteza medie pana apare spuma. Se toarnă zahăr în 3-4 doze. Bateți până la vârfuri stabile. Turnați apă într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr, agar, siropul de glucoză și piureul de cartofi. Punem siropul la foc mediu, iar cand apar bule mari, gatim pana la t110*C.
Se toarnă siropul în proteină în jet subțire, pentru a nu ajunge pe tel și pe pereții vasului. Adăugați mac. Bateți încă 1 minut. Mutăm masa într-o pungă de patiserie cu duză și depunem marshmallows pe hârtie de copt. O facem rapid, deoarece masa se stabilizează rapid. Lăsăm marshmallows pentru noapte. Apoi legam cele doua jumatati si presaram zahar pudra. Gatiti cu drag si pofta buna!!!