3 prajituri delicioase cu capsuni
În plin sezonul căpșunilor, vrei să îți răsfeți familia și prietenii cu deserturi și produse de patiserie cu căpșuni. În această colecție veți găsi 3 prăjituri uimitoare cu căpșuni simultan, pe care familia mea le iubește cel mai mult. Două dintre aceste prăjituri sunt destul de ușor de preparat și chiar și un bucătar începător le poate descurca.
Prăjitura cu brânză de vaci cu căpșuni, în ciuda simplității preparării, va cuceri atât gustul, cât și aspectul, iar cuptorul nu este necesar pentru gătit.
Prajitura usoara cu capsuni te va surprinde prin imponderabilitate. În ea, cea mai delicată cremă de iaurt cu căpșuni se combină armonios cu un biscuit delicat umed.
Iar tortul Strawberry Kiss este mai greu de preparat decât celelalte două, dar cu siguranță merită! Acest tort este finalul perfect pentru orice sarbatoare. Este fragedă, parfumată și foarte armonioasă!
Păstrați această selecție de prăjituri incredibil de vară cu căpșuni. Devin mereu parfumate și incredibil de gustoase. Aceste prăjituri sunt perfecte pentru vacanțele de vară!
1. Prajitura cu branza de vaci cu capsuni fara coacere
Ingrediente:
- prăjituri scurte - 200 g
- căpșuni - 1 kg
- tubuli - 600 g
- brânză de vaci - 500 g
- smântână 20% - 350 ml
- zahăr - 350 g
- zahăr vanilat - 10 g
- gelatină - 30 g
- apă - 100 g
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, pregătiți gelatina. Se toarnă într-un vas de fier și se toarnă 100 ml apă. Amesteca gelatina cu apa si lasa sa se umfle aproximativ 15-20 de minute.
- Facem crema de caș. Se macină brânza de vaci, smântâna, zahărul și 10 g zahăr vanilat până se omogenizează. Transferați amestecul de caș într-un castron separat.
- Aproximativ 300 g de căpșuni tăiate felii.
- Pregatim forma in care vom impaturi prajitura. Am luat inelul culinar și am stabilit dimensiunea la 18 cm. Eu folosesc folie alimentară ca fund. Pentru ca folia să se lipească bine de inel, o umezesc puțin cu apă. Punem inelul pe o suprafata plana (tabla de taiere).
- Gelatina s-a umflat, se topește amestecând constant la foc mic. Aducem gelatina la aproximativ 70 de grade. Turnați gelatina topită în amestecul de caș și amestecați. Amestecul de caș trebuie să fie la temperatura camerei.
- Stratificați tortul. Mai întâi, turnați puțină cremă de caș pe fund. Punem peste el un strat de biscuiti si umplem cu un strat mic de crema. Se arunca jumatate din capsunile tocate. Se toarnă din nou smântână și se repetă straturile: fursecuri, smântână, căpșuni, smântână, prăjituri și smântână. Acoperiți tortul asamblat cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- Scoatem prajitura congelata din forma si o rearanjam pe un vas. Pe marginile tortului decoram cu rulouri de napolitana, taiand-le astfel incat sa fie putin mai sus decat prajitura.
Pentru a preveni căderea accidentală a tuburilor și pentru frumusețe, legăm tortul cu o panglică roșie din satin. - Acoperiți tortul cu căpșuni spălate. Nu am tăiat cozile căpșunilor pentru frumusețe, o poți face la discreția ta.
- Tortul cu caș cu căpșuni s-a dovedit a fi foarte fraged și cu o aromă plăcută de fructe de pădure cremoase. Acest desert va deveni, fără îndoială, preferatul tău în sezonul căpșunilor.
Prajitura cu branza de vaci cu capsuni fara coacere
2. Tort cu capsuni usor si delicios
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 4 buc.
- făină - 100 g (4 linguri. l. cu alunecare medie)
- zahăr - 80 g (4 linguri. l. cu un deal mic)
Crema de capsuni:
- căpșuni - 600 g
- iaurt fără aditivi - 500 ml
- brânză de vaci - 400 g
- gelatină - 40 g
- apă - 250 ml
Decor:
- căpșuni proaspete - 400 g
- apă - 350 ml
- jeleu de căpșuni - 1 pachet
Reteta de gatit pas cu pas:
- Hai să coacem un biscuit. Ouăle sunt împărțite în proteine și gălbenușuri. Albusurile se bat cu mixerul adaugand treptat 80 g zahar. Bateți până când este ferm și stabil. Adauga galbenusurile pe rand in albusurile batute spuma, continuand sa bata. Cerneți făina în ouăle bătute în 3 abordări, după fiecare batând scurt cu mixerul la viteze mici. Ar trebui să obțineți un aluat aerisit, omogen.
- Mutam aluatul intr-o forma acoperita cu hartie de copt si il distribuim intr-o forma. Introducem biscuitul la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem 30-35 de minute. Scoatem biscuitul copt racit din matrita, taiem crusta de deasupra. Prajitura de biscuiti taiata in 2 bucati identice.
- Colectăm tortul în inelul culinar. O punem pe o farfurie si punem o prajitura de biscuiti. Intre inelul culinar si biscuit punem o folie de acetat si o presam cu ajutorul inelului pe biscuit.
- Pregătirea siropului pentru înmuierea biscuiților. Turnați 100 ml de apă într-o cratiță și turnați 100 g zahăr. Punem totul pe foc, aducem la fiert si fierbem 1 minut. Răciți siropul finit la temperatura camerei.
- Crema de gatit pentru tort. Turnați gelatina într-un vas de metal și umpleți-l cu apă rece. Amesteca bine gelatina si lasa sa se umfle aproximativ 15 minute.
- Puneți căpșunile într-un tocător și tocați până se omogenizează.
Puneți brânza de vaci într-un castron separat, turnați iaurt fără aditivi, turnați zahăr și 8 g zahăr vanilat. Piureați bine masa de caș cu un blender de imersie.
Adăugați piure de căpșuni în masa de caș tocat și amestecați bine. - Gelatina este deja umflată, se dizolvă la foc mic și se aduce la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Adăugați gelatina încălzită în crema de căpșuni, amestecând constant cu un mixer la viteză mică. Imediat după preparare, crema se dovedește a fi destul de lichidă, lăsați-o pe masă aproximativ jumătate de oră pentru a se îngroașa puțin.
- Inmuiam bine prajitura de biscuiti pregatita cu sirop de zahar. Se toarnă deasupra jumătate din crema de căpșuni deja puțin îngroșată. Punem a doua prajitura de biscuiti si o inmuiam bine cu sirop de zahar. Se toarnă crema de căpșuni rămasă.
Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți la frigider să se întărească pentru cel puțin 4 ore, de preferat noaptea. - Pentru a decora tortul, diluați un pachet de jeleu de căpșuni în 350 ml apă fierbinte. Folosesc cu aproximativ 25% mai puțin lichid pentru jeleu decât este indicat în instrucțiuni. Se amestecă totul până când gelatina se dizolvă complet și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Tăiați 400 g de căpșuni proaspete în felii și așezați-le frumos în cercuri pe un tort congelat. Turnați ușor jeleul de căpșuni răcit pe fiecare căpșună cu o lingură. Această etapă durează aproximativ o treime din jeleu. Dacă tot jeleul este turnat pe tort deodată, atunci decorul de căpșuni va apărea și nu va exista un model frumos. Pune tortul la frigider pentru aproximativ 15 minute. Când primul strat se întărește, completați restul de jeleu. Pune tortul înapoi la frigider pentru încă 2 ore.
Scoatem tortul finit din inel si indepartam cu grija folia de acetat. - Prajitura cu capsuni este frumoasa si delicioasa.
Tort cu capsuni usor si delicios
3. Tort „Sărut cu căpșuni”
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 6 buc sare
- făină - 6 linguri. l. (cu tobogan)
- zahăr - 6 linguri. l. (cu tobogan)
- mac - 4 linguri. l.
Crema:
- lapte - 400 ml
- unt - 250 g
- zahăr pudră - 100 g
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- făină - 1 lingură. l.
- amidon - 1 lingura. l.
- zahăr vanilat - 10 g
Jeleu de căpșuni:
- căpșuni - 500 g
- zahăr - 4 linguri. l.
- gelatină - 15 g
Sirop pentru impregnarea biscuiților:
- zahăr - 1/2 linguriță.
- apă - 1/2 linguriță.
Crema cu proteine:
- zahăr - 240 g
- albusuri 4 buc.
- apă - 80 g
- acid citric - pe vârful unui cuțit
Reteta de gatit pas cu pas:
- Să coacem mai întâi un biscuit. Separați ouăle în gălbenuș și alb. Începeți să bateți albușul și adăugați treptat zahărul. Asigurați-vă că bateți albușurile cu zahărul până la o spumă puternică, stabilă. Adăugați un gălbenuș de ou la albușurile bătute spumă în timp ce continuați să bateți. Cerneți făina în această masă în 2-3 abordări și amestecați cu un mixer la cea mai mică viteză și pentru o perioadă scurtă de timp.
- Pentru tort, veți avea nevoie de două tipuri de biscuiți, așa că luăm două forme de copt identice cu diametrul de 21 cm și le acoperim cu hârtie de copt. Întindem a 3-a parte de aluat într-o singură formă și o distribuim după formă.
- În aluatul rămas, adăugați 4 linguri. mac si framantati usor cu o spatula pentru a nu alunga tot aerul din aluat. Aluatul rezultat cu semințe de mac este transferat în al doilea vas de copt.
- Punem totul la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Primul biscuit il coacem aproximativ 15 minute, iar al doilea 30-35 de minute. Scoatem biscuitii gata pregatiti inca fierbinti din forme, scoatem hartia de copt si ii punem pe un gratar la racit.
- Să pregătim umplutura. Se toarnă 15 g gelatină într-un bol și se toarnă 75 ml apă. Se amestecă și se lasă să se umfle.
- Să pregătim crema. Se toarnă laptele într-o cratiță, se toarnă 10 g zahăr vanilat și se pune la fiert pe foc. În timp ce laptele se încălzește, turnați 100 g zahăr pudră, 1 lingură într-o altă cratiță. făină și 1 lingură. amidon și amestecați totul. Adăugați gălbenușurile la aceasta și amestecați din nou cât mai mult posibil. Imediat ce laptele fierbe cam un sfert din el, se toarna intr-un vas si se amesteca bine sa nu fie cocoloase. Apoi se toarnă tot restul de lapte, se amestecă și se pune tigaia pe foc. Gatiti crema, amestecand continuu, la foc mic pana se ingroasa. Se ia crema finita de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
- Gătirea jeleului de căpșuni. Punem capsunile intr-un blender, turnam 4 linguri. zahăr și măcinați. Nu uitați să lăsați 9 căpșuni frumoase pentru decor. Turnați masa de căpșuni rezultată într-un bol.
Topiți gelatina umflată la foc mic, amestecând continuu. Turnați gelatina topită în amestecul de căpșuni și amestecați bine. - Pregătim două forme cu diametrul de 21 cm pentru turnarea jeleului de căpșuni. Tapetați-le cu folie alimentară. Jeleul de căpșuni se toarnă în formele pregătite în mod egal și se pune să se întărească la frigider.
- Gătim sirop pentru impregnarea biscuiților. Turnați 0,5 căni de zahăr într-un bol și turnați 0,5 căni de apă. Punem pe aragaz, aducem la fierbere, fierbem 1-2 minute, luam de pe foc si racim.
- Baza de cremă s-a răcit deja, continuăm să pregătim crema. Pune untul la temperatura camerei intr-un bol si bate-l cu mixerul pana se albeste si creste in volum. În unt bătut, 1 lingură. Adăugați baza de cremă, amestecând constant. Deci crema va deveni aerisită și fragedă.
- La biscuiții gata răciți, tăiați crusta de deasupra. Tăiați biscuitul cu mac în 2 prăjituri.
- Punem prajitura in forma. Mai intai punem biscuitul cu mac si il inmuiam bine cu sirop. Întindeți 1/4 din crema preparată pe biscuit. Deasupra cremei se intinde cu grija jeleul de capsuni congelat si se aplica un strat de crema. Am pus un biscuit alb. Strat de cremă. Punem al doilea jeleu pe el. Din nou, aplicați un strat de cremă. Completam ansamblul cu un biscuit de mac.
Acoperiți blatul tortului cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. - Cand prajitura este infuzata, pregatim crema-proteina pentru decor.
Se toarnă 240 g de zahăr într-un bol, se toarnă 80 ml apă și un praf de acid citric.
Punem totul pe aragaz si gatim siropul la foc mediu. Siropul trebuie adus la o temperatură de 118 grade. - Imediat ce siropul fierbe si se incalzeste pana la aproximativ 110 g, incepem sa batem albusurile. Mai întâi bateți la viteză mică și creșteți treptat la maxim. În procesul de batere, adăugați 10 g zahăr vanilat la proteine. Imediat ce siropul ajunge la 118 de grade. scoateți-l de pe aragaz și turnați-l în proteine într-un flux subțire în timp ce amestecați constant. Albusurile se bat spuma cu sirop aproximativ 5-10 minute pana se obtine o crema fina, stralucitoare si stabila. Crema finită trebuie să-și păstreze bine forma și să aibă o structură densă.
- Transferați crema într-o pungă și decorați tortul. Folosind o duză plată, întindeți uniform crema pe tort și nivelați suprafața cu o spatulă. Folosește vârful stea pentru a decora fundul tortului. De sus aplicam fasii de patrate de preparare a cremei. În pătratele rezultate se pun căpșunile din stânga.
- Tortul „Sărut de căpșuni” s-a dovedit delicios, fraged, parfumat, doar se topește în gură.
Tort „Sărut cu căpșuni”
reteta video
Rețetă luată de pe site-ul meu de gătit gotovimop.com