Ingrediente: aluat;, starter de secară, făină de secară, apă, aluat;, aluat, frunze întregi de ceai, făină cereale integrale, făină de secară, apă, sare, miere, frunze de ceai;, malț fermentat, semințe de fenicul, făină secară, apă clocotită
Metoda de gatire:
Se diluează starterul în apă. Se toarnă făina. Frământați aburul. Acoperiți cu folie, lăsați timp de 12 ore.
Faceți o băutură imediat. Se toarnă apă clocotită peste malț și semințele de fenicul. Ele pot fi măcinate. Prefer întreg. Se toarnă făina. Amestecați, acoperiți. De asemenea, ține la cald timp de 12 ore.
Începem aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați frunzele întregi de ceai în apă, adăugați miere și sare. Apoi aburi. Amestecam. Se amestecă mai întâi făina integrală de grâu.
Apoi secara. Framantam aluatul. Se acopera si se lasa la fermentat 2 ore. Apoi transferam aluatul intr-o tava de copt pentru dovada. Formați partea superioară cu mâna udă. Se acopera si se lasa 1,5-2 ore.
Punem forma cu aluatul crescut la cuptorul preincalzit la maxim. Primele 10 minute le coacem cu abur la 220 de grade. Apoi scoatem aburul, reducem temperatura la 190 de grade si coacem inca 40 de minute. Scoateți imediat pâinea din formă. Ne răcim pe grătar.
Poftă bună!!!