Polpettone – foarte gustos „fierbinte”, tradus polpettone – „cotlet mare”, făcut din carne tocată, ouă, brânză; de obicei umplute. În acest caz, este o friptură de carne coptă care are o crustă delicioasă și un miez lipicios irezistibil! „O perfecțiune unică pe care toată lumea o va iubi!”© Rețetă de la tavolartegusto.it
Ingrediente: carne tocata, oua, parmezan ras (grana padano), lapte, pesmet, nucsoara nuci, sare, „brânză înăbușită” afumată 🙂 scamorza (scamorza affumicata poate fi înlocuită cu suluguni sau cârnați brânză)
Metoda de gatire:
Amesteca intr-un bol carnea tocata, ouale, parmezan, nucsoara, sare, jumatate lapte, jumatate pesmet; se framanta si se evalueaza consistenta adaugand treptat restul de lapte si restul de pesmet. Rezultatul ar trebui să fie ceva moale, perfect amestecat.
Așezați masa pe o foaie de hârtie de copt, apăsând ușor în centru. Pune branza afumata in bucati mari in mijloc.
Asamblați cu grijă cotletul, asigurându-vă că umplutura rămâne înăuntru. Înfășurați cu hârtie de copt ca o bomboană, rulând strâns părțile laterale și întorcându-se de câteva ori pentru a da o formă rotundă.
Se da la frigider pentru aproximativ 20 de minute. Între timp, porniți cuptorul la 180 de grade. Acum hai să facem un mic truc. (Din păcate, nu l-am putut folosi astăzi - hârtia sa terminat brusc 😭 a trebuit să o coac folie) Scoatem chifla din frigider, stoarcem bine hartia si o invelim cu o alta foaie pergament. Legăm părțile laterale, răsucim și punem într-o tavă de copt. Gătiți în partea de mijloc a cuptorului la 180° pentru aproximativ 30 de minute.
Apoi scoatem primul strat de hartie de copt, intoarcem la cuptor si gatim doar cu primul strat inca 10 minute.
Îndepărtați hârtia complet. Adăugați o picătură generoasă de ulei la suprafață. Activați grătarul și creșteți temperatura cuptorului la 200°. Se prăjește aproximativ 10-15 minute până devin aurii! Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca aproximativ 10 minute!