Ingrediente: vinete, dovlecel, ceapa, morcovi, ardei gras, rosii proaspete, ardei iute (optional), ulei vegetal (rafinat), sare/ierburi - dupa gust
Metoda de gatire:
Tocam vinetele si dovleceii spalati in cuburi egale de marime medie, le punem pe o suprafata unsa cu ulei incins a tigaii. Se tine la foc mare, amestecand. Pentru a scăpa de amărăciune vinetele, este indicat să le stropiți mai întâi cu sare grunjoasă, să așteptați 10 minute, apoi să clătiți bine și să stoarceți.
După 5-7 minute, puneți ceapa tocată și morcovii tăiați în felii mici. Continuăm să prăjim la foc mare, fără a uita să amestecăm. Dar dacă vrei cu adevărat să urmezi toate regulile, poți exersa scuturarea legumelor.
De îndată ce amestecul de legume începe să se rumenească, reduceți temperatura la minim și acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți timp de 8 minute. Se adauga ardeiul dulce, curatat in prealabil de coaja si tocat cubulete, se mai fierbe inca 2 minute.
În paralel, pregătiți roșiile și anume îndepărtați coaja subțire. Pentru a face acest lucru, turnăm roșiile cu apă clocotită și așteptăm 1-2 minute, după care clătim imediat cu apă cu gheață și îndepărtam coaja moale.
Tocată mărunt, încărcați pulpa de roșii suculente în „sortamentul” de legume înăbușite. Dacă doriți, pentru a spori aroma, adăugați chili iute tocat mărunt. După amestecare, continuă să fiarbă sotul la foc mic sub un capac închis ermetic pentru încă 10-15 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, stropiți vasul cu ierburi și aruncați sare. Se amestecă pentru ultima dată.
Sotul gata poate fi servit imediat ca garnitură pentru produsele din carne sau ca preparat independent de legume.
Poftă bună!!!