Cotlet fara oua, cu branza, suculente, gustoase. Este mai bine sa luati file de stiuca, cod.Azi l-am gatit din merluciu, am luat multa ceapa, in loc de cateva pene verzi, optional este delicios.
Ingrediente: carcase de merluciu congelate, ceapa si pene verzi, branza, picaturi de suc de lamaie, sare, piper, ulei vegetal pentru prajit, pesmet (faina de porumb, gris)
Metoda de gatire:
Toacă mărunt fileul de merluciu cu un cuțit. Cam cât un file de ceapă, se toacă mărunt (se poate carameliza), se toacă ceapa verde foarte mărunt, brânză, soiuri moi, ca să se topească bine, se da pe răzătoare grosieră. Se amesteca totul, se adauga sare, piper dupa gust, zeama de lamaie, se framanta bine, se lasa 20 de minute. Formează cotlet, pâine în pâinea ta preferată, am gris.
Se prăjește într-un ulei bine încălzit, turnând ulei încins deasupra cotleturilor pentru ca proteina să se coaguleze mai repede și în interiorul cotleturilor să rămână suculentă. Se întoarce pe cealaltă parte, se prăjește până se fierbe.
Ideal ar fi să trimiți cotleturile la cuptor pentru 20 de minute, am acoperit tava cu un capac și am fiert 5 minute la foc mic, apoi am scos capacul și am fiert până s-a evaporat umezeala. Pentru o crustă aurie, cotleturile au fost răsturnate din nou și prăjite la culoarea dorită. Cimbru!