Este dificil să găsești o persoană căreia să nu îi placă plăcintele fierbinți. Delicios, roșu, cu o crustă crocantă și umplutură delicată.
Vreau să vă împărtășesc o rețetă de placine, pe care noi, în Moldova, o pregătim foarte des. Cel mai simplu aluat se bazează pe chefir și sifon. Un astfel de aluat este un adevărat băț magic atunci când trebuie să gătești rapid și gustos. Este mai potrivit pentru prăjire, nu recomand să îl folosiți la coacere. Și umplutura este brânză de vaci, cu adaos de usturoi sălbatic proaspăt parfumat și sănătos.
Se obțin plăcinte delicioase. Toată lumea ar trebui să le încerce!
Ingrediente:
Aluat:
- Făină de grâu - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sare - 1 linguriță
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal pentru prăjit - 70 ml.
Umplere:
- Caș 9% - 500 gr.
- Ramson proaspăt - 100 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- Sarat la gust
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți toate ingredientele necesare pentru placine. Scoateți brânza de vaci, ouăle și chefirul în prealabil din frigider, astfel încât să devină la temperatura camerei. Utilizați kefir cu orice conținut de grăsime, în mod ideal 2,5% sau mai mult. Pentru umplutură, luați cea mai uscată brânză de vaci, fără zer în exces, apoi nu se va scurge în timpul prăjirii.
Se toarnă chefirul cald într-un castron. Se adaugă sare și bicarbonat de sodiu. Dacă chefirul este rece, încălziți-l timp de 10-15 secunde în cuptorul cu microunde.
Se amestecă chefirul cu bicarbonat de sodiu până începe să spumeze. Acest proces va dura un minut, nu mai mult.
Adăugați făina cernută. Nu adăugați totul dintr-o dată. Este mai bine să adăugați în părți, atunci cu siguranță nu vă veți înșela cu cantitatea și nu veți ciocani aluatul cu făină.
Frământați un aluat moale, elastic. Frământați mai întâi într-un castron, apoi transferați pe o suprafață de lucru și frământați bine. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
Între timp, ocupați-vă cu umplutura. Sortați ramele, clătiți și uscați. Se toacă mărunt.
Se adaugă sare și ou în caș, se amestecă.
Adăugați usturoi sălbatic tocat și amestecați bine. Umplutura este gata.
Se pudreaza usor aluatul cu faina, se increteste putin.
Împărțiți în 8-10 bucăți egale.
Rolați fiecare bilă într-un tort, puneți umplutura în mijloc.
Ridicați marginile în sus și colectați-le într-o pungă, ciupiți-le bine.
Întoarceți tortul cu cusătura în jos și întindeți puțin bucata. Puteți folosi un sucitor pentru a merge ușor, dar nu-l rulați prea subțire.
Prajiti placintele intr-o tigaie fierbinte in ulei vegetal pe ambele parti pentru 3-4 minute. Se prăjește cu foc mic. Se prăjește prima parte fără capac, căldura poate fi puțin mai mare, apoi se rotește plăcinta, se reduce focul și se prăjește sub capac până se rumenesc.
Scoateți placinele finite și transferați-le imediat într-o cratiță mare. Păstrați-le sub capac până când ați fiert toate bucățile. Astfel, ei „ajung” și devin mai moi și mai tandri.
Serviți plăcinte calde cu brânză de vaci și usturoi sălbatic. Li se va potrivi bine ceai sau compot.
Poftă bună!
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)