Soțul meu tocmai a fost consternat când a aflat că marshmallows nu se coace în cuptor și nu au nevoie de aragaz pentru a le face. Nu m-a crezut până nu a văzut întregul proces. Pentru mine, prepararea de bezele este și un fel de magie. În ce mod miraculos se obține acest miracol alb ca zăpada din albușul de ou, mere și zahăr?
Anul trecut, când am avut cu toții o vară minunată, am scris o postare despre prepararea sosului de mere pentru bezele, ca pregătire pentru iarnă. Acum este timpul să facem marshmallows direct din acest piure acasă. In aceasta reteta am decis sa adaug o usoara aroma si aroma de menta.
👇 Rețetă video simplă clasică de marshmallow 👇
Rețetă clasică de marshmallow de casă
Voi fierbe imediat frunzele de menta cu apa clocotita sa fie bine infuzate si apoi le las la racit.
Turnam agar-agar cu bulion rece de menta.
Împărțiți zahărul în 2 părți:
- 50 g pentru sos de mere
- 250 g pentru sirop de zahăr
Am batut sosul de mere pana devine usor, adaugam albusul si turnam in ploaie 50 g zahărfără să înceteze să bată.
Bateți totul împreună până la o masă pufoasă stabilă.
Agar-agar, umplut cu infuzie de mentă, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se dizolvă complet și se toarnă în el porție mare (250 g) de zahăr.
Fierbem siropul la (110°C grade) sau până când începe să se scurgă de pe omoplat cu un fir.
Se toarnă siropul finit într-un piure într-un jet subțire, fără a opri amestecarea.
Se toarnă cu grijă siropul până la capăt și se mai bate masa pentru câteva minute, până se îngroașă.
Transferam masa finita intr-o punga de patiserie si asez marshmallow-urile pe pergament. Pe spatele pergamentului am desenat cercuri astfel încât dimensiunea să fie aproximativ aceeași.
Las marshmallows deschise la temperatura camerei timp de 6-20 ore, timpul depinde de temperatura si umiditate.
După uscare, scot cu grijă marshmallow-ul pentru a nu deforma coastele și a nu-i deranja frumusețea.
Rulez jumătățile lipite în zahăr pudră și gata.
Reteta de marshmallow cu mere:
125 g sos de mere
300 g zahăr
80 g apă sau decoct de mentă
4 g agar-agar
1 albus de ou
Asigurați-vă că scrieți comentariul dvs., împărtășiți o rețetă interesantă și vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!