Nu știu cum să traduc corect Blueorange, înseamnă literalmente portocale cu sânge. Bluet - sânge, portocaliu - este clar că o portocală. Acestea sunt portocale deosebit de gustoase, uneori sunt dulci și acrișoare, alteori dulci, dar foarte suculente și gustoase. Servește acel desert special cu această combinație minunată de portocale roșii și oțet de hibiscus. Creat de Pascal Jalhay, un bucătar foarte talentat de 2 stele Michelin. Portocala sanguină este numită și portocală de vin și datorează acest nume pulpei sale roșii strălucitoare. Această portocală are un gust proaspăt și dulce și este disponibilă iarna și primăvara devreme. Când sunt în afara sezonului, înlocuiți portocalele roșii cu portocale obișnuite. Bucătarul Pascal Jalhay, care a primit două stele Michelin pentru celebrul restaurant Vermeer din Amsterdam, s-a inspirat din gustul deosebit al oțetului de hibiscus și al portocalelor roșii pentru această rețetă specială. Distracție la nivel de stea! În loc de pesto, l-am servit cu sos de vanilie zwillings-mami
Ingrediente: portocale roșii (sau portocale în afara sezonului), vin alb, oțet balsamic alb, zahăr, cimbru, ulei de măsline Bonsecco, pesto, proaspăt mentă, busuioc, nuci de pin, ulei de măsline Bonsecco, zahăr, oțet de hibiscus, cel mai bun sos de vanilie, lapte, zahăr, vanilie, ou), smântână, porumb amidon
Metoda de gatit:
Pregătirea desertului de portocale roșii Curățați portocalele roșii și tăiați-le în 4 felii egale. Prăjiți feliile de portocale într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei de măsline Bonsecco. Se rastoarna si se adauga vin alb, otet balsamic alb si cimbru si se aduce la fiert. Se presară feliile de portocală cu zahăr și se coace la cuptor pentru aproximativ 8 minute la 190°C.
Pesto dulce Faceți piure toate ingredientele în pesto și întindeți-le peste felii de portocală roșie. POFTĂ BUNĂ!!
Gătirea celui mai bun sos de vanilie Laptele, zahărul și pulpa boabelor de vanilie aduceți la fierbere. Între timp, bateți ouăle cu un mixer manual. Adăugați amidonul de porumb și smântâna și bateți din nou repede. Bateți amestecul de ou-unt în laptele care fierbe și aduceți la fierbere pentru scurt timp. Poate fi folosit cald sau rece.