#calendar Reteta „ANNA PAVLOVA”! Foarte blând, aerisit și ușor ca o balerină! Preparat corespunzator, desertul arata ca o fetita: putina rigiditate la exterior si tandrete incredibila in interior. Când rupi o bucată, bucăți de bezea crocantă se sfărâmă ca mii de stele de pe cer, iar în interior vei găsi o masă densă moale, asemănătoare cu topirile bezelelor care se topesc. Adaugă creme clasice de aer pe smântână sau altă cremă de brânză și fructele tale preferate. Dacă nu ați pregătit niciodată acest desert nebunește de delicios, delicat și fantastic, atunci gătiți-l curând și vedeți singur cât de bun este! Totul este extrem de simplu si clar, trebuie sa ai cantar de bucatarie si o stare de spirit foarte buna!
Ingrediente: MERENGUE:, Proteine (aproximativ 150 g de proteine ies din 4 oua cu o greutate de 50 g), zahar, zahar pudra, fructe de padure Umplutură:, piure de fructe de pădure, zahăr, amidon de porumb, cremă de brânză:, cremă de brânză, unt, zahăr pudra
Metoda de gatire:
Pregătiți MERENGUE: Albușurile se bat din ce în ce mai bine când sunt la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți ouăle din frigider bine înainte de a le găti și chiar mai bine - cu o seară înainte. Se separă gălbenușurile de proteine, se acopera cu folie alimentară și se lasă la temperatura camerei până la utilizare. Acest proces se mai numește și îmbătrânirea proteinelor. Și asigurați-vă că ștergeți vasul mixerului și amestecați bine pentru a îndepărta eventualele pete de grăsime.
Se cântăresc proteinele, de exemplu, - au ieșit 150 g, apoi luăm 150 g zahăr și 150 g zahăr pudră. Această metodă funcționează și când, de exemplu, au ieșit 200 g de proteine, apoi cântărim și 200 g de zahăr și 200 g de zahăr pudră.
Porniți cuptorul electric la 80-85-90 de grade, în funcție de caracteristicile cuptorului și de dimensiunea bezelor.
Trimiteți proteinele, zahărul, zahărul pudră în bolul combinei și bateți masa până când este fermă și fermă. vârfuri stabile, apoi transferați într-o pungă prevăzută cu un vârf în formă de stea închisă de 8 sau 8". 10 mm.
Tapetați o tavă de copt cu pergament, folosiți o duză pentru bezea pentru a ține în spirală cu diametrul de 7-8 cm, lăsând mijlocul gol.
Pune foaia de copt cu bezeaua in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora.
Pregătiți Umplutura cu fructe de pădure (alegerea dvs. de piure de zmeură/cireșe/căpșuni/afine) Puneți piureul, zahărul și amidonul de porumb într-o cratiță, amestecați.
Se pune pe foc, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere. Se fierbe 2-3 minute până se îngroașă.
Transferați într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească.
Transferați într-o pungă de patiserie fără vârf.
Pregătiți CREMA DE BRÂNZĂ: Bateți untul la temperatura camerei timp de 1-2 minute pentru a se satura cu aer, adăugați zahăr pudră (nu zahăr!) Și bateți încă 8-9 minute până devine alb și pufos.
Se amestecă încontinuu, se adaugă cremă de brânză răcită și se mai bate încă 2-3 minute până se omogenizează. În această etapă, nu bate mult timp, pentru a nu ucide masa cremoasă de brânză!
Amestecați crema finită cu o spatulă de silicon până la omogenizare și pentru a scăpa de bule. Transferați într-o pungă prevăzută cu un vârf în formă de stea închisă de 8 mm.
ASSAMBLAȚI DESERTUL: Întindeți umplutura de fructe de pădure pe fundul bezei. Deasupra se intinde crema de branza. Decorați cu o boabe de sezon sau liofilizate.