Kholodets este un fel de mâncare tradițional în lunile de iarnă în familia noastră. Iubesc diferitele jeleuri, mai ales cu carne de pasăre, dar astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de jeleuri de casă cu cioț de porc și vită.
Ingrediente: cioț de porc, pulpe de porc, carne de vită pe os, morcovi, ceapă, usturoi, dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, cuișoare, sare
Metoda de gatire:
Să pregătim carnea. Se spala carnea de vita, se razuie pulpele de porc, se scot degetele si se pun intr-o cratita. Punem carnea intr-o cratita si o umplem cu apa astfel incat apa sa acopere complet carnea (mi-au luat 4 litri de apa pentru aceasta cantitate de carne). Punem oala pe aragaz. Când apa fierbe, scurg complet apa, carnea și tigaia. Carnea spalata, din care nu mai iese spuma, o umplu din nou cu apa si o pun pe aragaz. Când apa fierbe din nou, se face focul minim și se fierbe carnea sub capac timp de 4 ore
Adăugați morcovii tăiați grosier, ceapa și toate condimentele, cu excepția foii de dafin, și fierbeți carnea încă 1 oră. Adăugați frunza de dafin și sare, fierbeți totul împreună încă 30 de minute. Luați carnea de pe foc, scoateți-o și strecurați bulionul. Lasam carnea si bulionul sa se raceasca, dezasamblam carnea racita in fibre si punem-o in vase (tavi) sau farfurii. Treceți usturoiul printr-o presă și întindeți-l deasupra cărnii. Se umple cu bulion și se trimite la rece până când jeleul se solidifică complet.
Servim jeleul congelat la masa festivă fie în vase, fie răsturnând-o pe un vas. Aspic cu cioț de porc și vită este gata! Pentru o rețetă mai detaliată, vezi videoclipul. Poftă bună!