Am cumpărat o tigaie nouă și am decis să gătesc pilaf în ea ca prim fel de mâncare. Am gatit o portie mica, am luat ingredientele "cu ochi"
Ingrediente: carne de vita, orez, ceapa, morcovi mici, sare, ulei de porumb, usturoi, ardei rosu uscat, chimen (sau condimente pentru carne)
Metoda de gatire:
Clătiți orezul alungit cu apă caldă până când apa este limpede. Înmuiați în apă caldă cu sare timp de 30 de minute pentru ca orezul să-și păstreze integritatea și să nu se crape.
Într-o tigaie, se încălzește orice ulei vegetal și se prăjește carnea pe el. Focul trebuie să fie astfel încât carnea să fie prăjită, nu înăbușită.
Am tăiat ceapa și morcovul în cuburi mici. Deși în pilaf este mai bine să tăiați cu bețișoare.
Se prăjește 3-5 minute și se toarnă apă fierbinte. Punem un cap intreg de usturoi in zirvak, adaugam putina sare, puteti pune o lingura de zira. Zira mea s-a terminat si am pus o lingura de condiment de carne. Reduceți focul la minimum și gătiți timp de 30-40 de minute.
Apoi scurgem apa din orez si il punem intr-un zirvak. Am pus aici și o păstăie mică de ardei iute roșu. Apa și orezul ar trebui să fie la același nivel. Dacă este necesar, turnați apă fierbinte printr-o lingură cu fantă și sare.
Din moment ce am înmuiat orezul, pregătirea pilafului va dura puțin. Prin urmare, monitorizăm fierberea apei. Și din moment ce mijlocul este gătit mai repede, culegem pilaf de 2-3 ori cu o spatulă de la margine la mijloc, formând o „alunecare”.
Să vedem dacă orezul este gata. Dacă nu este gata, turnați 50 ml de apă și gătiți în continuare. Dacă este gătit, atunci opriți gazul și acoperiți pilaful cu o farfurie, sau, ca mine, cu o bucată de folie. Lasam sa stea putin pentru ca pilaful sa ajunga si sa devina sfaramicios.
Amestecam pilaf-ul finit si il servim la masa.