Supa de varză sau ciorba de varză murată este un fel de mâncare fierbinte simplu din bucătăria rusească. Din minimul de ingrediente absolut disponibile se obține cel mai delicios, parfumat, satisfăcător prim fel. Eu gătesc întotdeauna aceste supe în moduri diferite. De data aceasta am gătit după vechea carte sovietică „Despre mâncare gustoasă și sănătoasă”, se mai numește și „a lui Stalin”.
Ingrediente: carne de vita, ceapa, morcov mediu, radacina de patrunjel (eu am congelat), varza murata, faina, pasta de rosii, dafin, sare, boabe de piper, ulei vegetal, cateva verdeturi, smantana pt. depunere
Metoda de gatire:
Clătiți carnea și gătiți (aproximativ 1-1,5 ore). Pune varza murata intr-o cratita (daca varza este foarte acra, mai intai trebuie sa o stoarce). Luați carnea, lăsați deoparte. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți varza la foc mic timp de aproximativ o oră. Prăjiți ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel în ulei vegetal cu roșii.
Când varza este gata, trimiteți supragătitul în tigaie. Adăugați frunza de dafin, piper, sare și ierburi. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute.
Se amestecă făina în 100 ml apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă sosul de făină în supa de varză, amestecând. Tăiați carnea de vită în bucăți și întoarceți-o în oală. Se lasa sa fiarba si se stinge.
Se serveste cu smantana!