Nici cea mai delicioasă și mai scumpă pâine cumpărată din magazin nu poate fi comparată cu pâinea de casă! Și să nu mai vorbim nici de pâinea cu aluat. Parfumată, moale, delicioasă! Și va face mult mai puțin rău siluetei decât pâinea cu drojdie.
Ingrediente: seara:, aluat:, aluat de secara, apa, faina de grau in/i, dimineata:, aluat (300 g vezi tabel). mai sus), făină de grâu cu, sare, apă
Metoda de gatire:
Seara, pregătiți un aluat: amestecați aluatul, apa și făina (dacă aluatul este de la frigider, atunci trebuie să vă „treziți” dimineața, hrănindu-l ca de obicei). Turnați 120 ml de apă amestecată cu sare în aluat, amestecați. Adaugati faina si framantati aluatul pana se omogenizeaza, cel putin 10-15 minute intr-un mixer.
Se pune aluatul la fermentat 2-3 ore la o temperatura de 26-30 de grade. O dată la 40-50 de minute, este necesar să împăturiți aluatul (trebuie să îl întindeți alternativ din 4 părți și să puneți partea întinsă pe aluat).
Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți și pliați din nou fiecare parte. Punem aluatul intr-o forma unsa cu unt. Lăsați într-un loc cald timp de 1,5-3 ore (piesa de prelucrat aproape că își va dubla dimensiunea).
Coaceți mai întâi la 250° timp de 10 minute. Apoi 200° timp de 20 de minute. Apoi 150-160 40 de minute. Scoateți pâinea din matriță, înfășurați-o într-un prosop uscat și curat. Se pune pe un gratar până se răcește complet. Este mai bine să tăiați și să gustați pâinea complet răcită.