Mi-a fost dor de bucătăria ucraineană. Așa că astăzi am găluște. Găluște adevărate din Poltava))
Desigur, umpluturile pot fi orice. Dar încearcă să-l gătești conform rețetei. Foarte, foarte gustos!
Ca întotdeauna, câteva comentarii interesante sub această rețetă pe YouTube:
În primul rând, voi pregăti umplutura. Fierbeți cartofii în apă sărată și puneți-i în piure.
Prăjesc ficatul câteva minute pe ambele părți (până se înmoaie).
Măcinați ficatul finit într-un blender și combinați cu piure de cartofi pregătiți. Se amestecă bine și se lasă umplutura să se răcească.
Aluat. Cernem făina și sifonul într-un castron. Adaug acid citric si sare.
Am amestecat ingredientele uscate și turn în kefir (temperatura camerei, nu rece!). Frământ aluatul. Nu ar trebui să se lipească prea mult de mâini (poate doar puțin). Îl pun într-o pungă și îl las să se „odihnească” jumătate de oră.
După o jumătate de oră, puteți sculpta găluște. Aluatul este foarte moale.
Gătesc găluște la un cazan dublu. Aproximativ 6-7 minute.
Dacă nu aveți un abur, puteți pune pânză de brânză pe o oală cu apă clocotită, puneți găluștele și acoperiți cu un capac.
Ung găluștele terminate cu unt topit.
• Făină - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Sifon - 1 linguriță.
• Acid citric - 0,5 lingurițe.
• Sare
Pentru umplere:
• Cartofi - 400 g
• Ficat (oricare) - 200 g
• Sare
*** Puteți găti cu orice umplutură!
Se servește cu smântână. Asta e delicios!
Întotdeauna adaug acid citric în aluat și nu există cu ce să-l înlocuiesc. Nu trebuie să adăugați, apoi sifonul trebuie stins cu chefir, dar aluatul va fi diferit! În loc de unt, puteți folosi ceapa prăjită în ulei vegetal sau (așa cum le place în familia noastră) - bucăți de slănină prăjite.