Potrivit unui studiu realizat de Rosstat (sau oricum se numește corect organizația, care contează totul și pe toată lumea), pastele din țara noastră sunt aproape mai populare decât în Italia, care este considerată patria lor.
Având în vedere că pastele de înaltă calitate din făină de grâu dur nu sunt aproape niciodată produse în țara noastră, acest lucru este trist: pastele făcute din făină simplă este un produs, în primul rând, nu foarte util (dar diavolul este cu utilitate), dar încă nu gustos.
Apropo, puțină digresiune lirică: ce marcă de paste cumpărați de obicei? Nu voi fi original, aleg Barilla sau Maltagliati, în magazinele noastre aceasta este o combinație mai mult sau mai puțin acceptabilă de preț și calitate. Nu-mi plac „Shebekinskiye”, „Makfu” și așa mai departe, dar uneori „Makfa” se află în coș: dacă brusc fiul meu își amintește că este un copil și, prin urmare, vrea figurine cu macaroane sau chiar multicolore. Apropo, mai devreme „Makfa” era mai comestibil decât acum - bănuiesc că substituirea importurilor (sau mai bine zis, dorința de a reduce costurile de producție) a jucat un rol prost, gustul produselor s-a deteriorat.
Cu toate acestea, nu este atât de dificil să cumperi paste acum, dar să le gătești astfel încât să poată fi consumate este mai dificil. De ce sunt iubiți? Pentru sațietate - una și pentru viteza de pregătire - două. Pastele cu cârnați sau cotletă, în cel mai bun caz - cu carne sau pui cu sos, paste navale și paste presărate cu brânză sunt un „sortiment” obișnuit de feluri de mâncare cu ele într-o familie medie.
Acesta nu este un reproș, este o declarație a faptelor.
La un moment dat, de altfel, existau semifabricate - pungi cu amestec uscat pentru sos pentru paste, care trebuiau diluate în lapte fierbinte - au ajutat la „diversificarea” meniului. În astfel de pungi era sos de brânză, îmi amintesc. Un fel de cremos... Ieftin și vesel. Acum nu văd aceste sosuri (nu le mai văd de mult).
Pentru că - poate chiar tu?
Sos de brânză pentru paste
Totul este simplu aici: luăm un pahar de smântână sau lapte, o bucată de brânză - în parmezan original, dar avem o criză economică și înlocuirea importurilor, așa mai departe rolul parmezanului i se poate atribui, în principiu, orice brânză fără palmier și alte uleiuri, sare, piper (pentru gurmanzi - albi și roz, dacă nu sunt acolo - mazăre neagră obișnuită, dar nu măcinată, măcinați-le sau zdrobiți-le chiar înainte de gătit), puțin unt și o lingură făină.
Gătitul este mai ușor ca niciodată: dizolvați o bucată de unt într-o tigaie cu fundul gros și prăjiți bine făina în ea până se rumenesc.
De îndată ce făina este prăjită, începem să turnăm crema - amestecând ușor și constant, altfel se vor forma bulgări.
Când crema se încălzește și aproape fierbe, se toarnă brânza rasă, cincizeci de grame și se amestecă în continuare până se dizolvă complet.
Apoi adăugați sare și piper și serviți cu paste.
Este simplu și rapid, dar... Să-l facem puțin mai greu?
Luați pastele fierte până la jumătate fierte (jumătate de pachet, dacă sunt măsurate uscate), trei sute de grame de legume congelate. Legumele pot fi oricare: puteți lua broccoli sau conopidă, puteți lua varză de Bruxelles, puteți lua păstăi fasolea, în general, aici doar la discreția dvs. (ținând cont de faptul că atunci când gătiți legume nu ar trebui să dați mult suc).
Lasă legumele să fiarbă până la jumătate fierte, ung tigaia sau se formează cu ulei. Acolo întindem legume și paste - în straturi sau „insulițe”, umplem cu sos, presărăm cu un amestec de brânză rasă și pesmet și le trimitem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Poftă bună!