Cele mai delicate, pur și simplu topindu-ți în gură, găluștele aerisite vor adăuga noi culori supei cu chiftele 👌🥰
Ingrediente: Chifteluțe, carne tocată de vită, ceapă, morcovi, pătrunjel, ardei iute, găluște Choux, linguriță lapte, linguriță unt topit, ou de pui, 5 linguri făină de grâu
Metoda de gatire:
👩🏻🍳 Am adunat ingredientele.
👩🏻🍳 Am adăugat la carnea de vită tocată morcovi ras, ceapa tocată, pătrunjel și ardei iute, sărați și piperați. Chiftele formate. Am fiert puțin mai puțin de doi litri de apă într-o cratiță, adăugând sare, mazăre ienibahar și foi de dafin. Se scufunda chiftelele in apa clocotita si se lasa la fiert.
👩🏻🍳În timp ce se gătesc chiftelele, am pregătit aluatul pentru găluște. Pentru ca totul să meargă așa cum ar trebui, este mai bine să respectați proporțiile date. Proteina este separată de gălbenuș și bătută într-o spumă puternică. Untul topit la cuptorul cu microunde.
👩🏻🍳 Amestecați laptele și untul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere.
👩🏻🍳 Am scos cratita de pe aragaz si am pus-o pe un prosop sa nu alunece. La amestecul fierbinte s-a adăugat făină pe părți și s-a frământat rapid aluatul. Îmi este convenabil să fac asta cu un împingător de lemn. Nu puteți exagera cu făină, de îndată ce aluatul începe să se adune într-o chiflă și să rămână ușor în spatele pereților tigaii, atunci este gata și nu mai este nevoie de făină. Aluatul a fost sarat si adaugat galbenusul, frecat bine.
👩🏻🍳Am adăugat proteine bătute în aluat și l-am amestecat cu o spatulă de silicon. Aluatul trebuie să aibă o consistență cremoasă, nu densă, foarte plastică.
👩🏻🍳 Am scos din supă foaia de dafin și mazărea ienibahar. Am luat aluatul cu o lingurita si l-am coborat pana la fiert chiftelute. Galustele se indeparteaza usor de lingura, in supa cresc imediat in dimensiune. Le-am fiert cam 5-7 minute.
Poftă bună! 🥰