Dacă ai pregătite cioburi de mare, acesta este micul dejun perfect de weekend. Foarte simplu, foarte rapid, gustos, sănătos și satisfăcător. Și este și frumos, mai ales cu un pahar de vin sec.😊 #mic dejun #kukpad4
Ingrediente: butasi de mare in scoici, bulion (obtinut in timpul prepararii), vin alb sec sau demisec, cuisoare usturoi, ulei de masline, ierburi italienesti, piper negru macinat, smantana grasa (30%), sare la litru de apa (pentru preparare butași)
Metoda de gatire:
Cel mai lung lucru este să pregătiți butașii pentru utilizare. Aceste scoici trebuie doar gătite vii. Ei trăiesc în nisip și sunt literalmente plini de el. Pentru ca nisipul să nu strice dinții, diluează 100 de grame de sare într-un litru de apă rece. Se toarnă butașii astfel încât să fie complet acoperiți cu apă și se lasă 2-3 ore. În acest timp, acestea vor fi complet curățate de nisip.
Clătiți bine scoicile sub jet de apă. Puneți într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Nu adauga nimic. Închideți capacul și așteptați la foc mediu până se deschid toate cojile. Mi-a luat cam trei-cinci minute.
Filtrați lichidul separat și păstrați-l, acesta este bulionul.
Separați crustaceele de scoici. De la un kilogram sunt literalmente o mână de ele. În această etapă, butașii și bulionul pot fi congelate și folosite cândva mai târziu.
Acum totul este foarte rapid. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie încălzită. Usturoi tăiat felii, ierburi italienești și piper negru măcinat. Focul ar trebui să fie mediu. Am 5 din 10. Nu prăjiți usturoiul, ci doar fierbeți puțin. Sunt aproximativ 30 de secunde.
Imediat ce usturoiul "a apucat" se adauga butasii. Se mărește căldura puțin peste medie (eu am 7 din 10) și amestecând energic, se fierbe în ulei parfumat aproximativ 20-30 de secunde.
Se toarnă vinul. Reduceți căldura din nou la mediu. Închideți capacul. Se fierbe aproximativ 30 de secunde. În acest timp, aproape tot vinul se va evapora. Se toarnă în bulion stocat. Închideți capacul și lăsați să fiarbă timp de 30 de secunde.
Adăugați două linguri pline de smântână grasă. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai cremos va fi sosul. Se amestecă energic. Este nevoie de 20 de secunde pentru ca toate ingredientele să se combine. Se poate adauga o lingurita de faina, apoi sosul va fi mai gros si daca smantana nu este suficient de grasa nu se va taia.
Serviți preparatul fierbinte, fără greș cu pâine delicioasă, proaspătă. Decorați cu ceapă verde.