Bună prieteni! Astăzi vreau să gătesc un aperitiv frumos și minunat, Terrina de carne și să vă arăt cum să o decorați într-un mod original. Un astfel de aperitiv arată frumos și festiv pe masă.
👇 Terină de carne în jeleu de rodie - video 👇
Reteta de terina in jeleu de rodie
Dacă cineva nu acceptă deloc ficatul, îl poate înlocui cu aceeași cantitate de carne sau poate adăuga, de exemplu, limbă de vită, va fi, de asemenea, gustos și interesant.
✅ GĂTIREA CARNII
Am spalat ficatul de pui cu o zi inainte, am indepartat toate peliculele, l-am marinat in vin de porto si l-am pus la frigider peste noapte.
File de pui taiat cubulete de un centimetru. Carnea de porc (cotletă de gât sau piept) a fost tăiată în același mod.
Am taiat si ceapa cubulete mici. Încinge ulei vegetal sau altă grăsime într-o tigaie.
Prăjesc ceapa până devine translucidă, țin focul la mediu. Apoi turnam vinul de porto in ceapa si o evaporez, apoi adaugam ficatul si prajesc pana isi schimba culoarea.
Puteți adăuga niște condimente aici, de exemplu, o crenguță de cimbru.
Apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească complet.
Voi pregăti forma, o voi așeza cu o manșon de copt și o ung cu ulei vegetal.
Carnea tocată poate fi frământată manual sau folosind o combina. Am intins carnea de porc si pui si framant pana se omogenizeaza si pana apar filamente de proteine. Toate produsele pentru carne tocată provin de la frigider.
Apoi adaug ficatul racit cu ceapa si amestecam pana devine masa omogena. Adaug sare, piper si condimente.
De asemenea, turnam aici 120 g smantana rece si un ou rece.
mai amestec. Dacă doriți, puteți adăuga la carnea tocată cireșe uscate, merișoare etc.
✅ COAT TERRINA
Am întins umplutura finită în formă. Incerc sa compactez carnea tocata astfel incat sa nu fie goluri in ea.
Am pus terina la cuptorul rece. Pornesc incalzirea la 150°C de sus in jos si coac pana la 76°C in interior.
Ei bine, sau străpung carnea cu o frigărui uitându-mă la sucul care iese în evidență.
Acoperiți-l cu o folie, puneți o greutate mică deasupra și puneți-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Rămâne să-l scoatem din film, să-l tăiați frumos și subțire.
✅ Jeleu de rodie
Pentru cei care nu caută modalități ușoare, le sugerez să facă terine în jeleu de rodie.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o tavă de folie sau cea în care ați copt terina. Vreau să căptuşesc interiorul formei cu folie alimentară, deşi acest lucru nu este necesar. Al meu are 8 cm x 20 cm.
Este necesar să înmuiați gelatina la o rată de 40 g pe litru de lichid, se umflă gol.
Incalzesc sucul natural de rodie la o stare fierbinte. Diluez gelatina umflata in suc fierbinte. Vezi că este complet dispersat. Dacă sucul este acru, adăugați puțin zahăr la el.
Lasam sucul sa se raceasca si turnam putin pe fundul formei si punem semintele de rodie intr-un singur strat aici.
Desigur, este mai bine ca rodia să fie strălucitoare. Il am delicios, dar in interior s-a dovedit a fi un fel de palid.
Am pus forma cu zeama la frigider pana se intareste.
Odată răcit, mi-am tăiat terina în jumătate. Trebuie să iau o bucată puțin mai mică decât forma.
Când jeleul s-a întărit, mută cu grijă fâșia de terină decupată aici.
Îl toarn cu suc de rodie și îl mut cu grijă la frigider până se solidifică complet.
Altă opțiune. Turnam niste jeleu de rodie pe o farfurie si o dam la frigider.
Când sucul de pe farfurie a înghețat, am întins terina tăiată subțire.
Acoperiți cu jeleu de rodie și puneți-o înapoi la frigider.
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!