Pilaf se dovedește a fi foarte gustos și mai saturat și, cel mai important, este perceput de organism mai bine decât uleiul de floarea soarelui simplu.
Ingrediente: Carne de miel. Carnea poate fi tăiată imediat în bucăți mici. În caz contrar, la servire, va trebui să tăiați mai întâi carnea fierbinte, ceapă, morcov, ulei din semințe de bumbac, zigirnoe ulei, sare, piper, zira după gust și opțional, ouă de prepeliță opțional, Kazy (carne de cal) opțional, apă, usturoi, Chile
Metoda de gatit:
Încingem ceaunul și turnăm ulei de semințe de bumbac și zigir. Cand uleiul este incins adaugam ceapa si calim pana se rumeneste.
Cand s-a prajit ceapa adaugam carnea si o prajim la fel.
Următorul pas este să adăugați niște morcovi. Și, de asemenea, prăjiți totul la foc mare.
De îndată ce morcovii devin moi, umpleți totul cu apă curentă pentru aproximativ o jumătate de cană și adăugați a doua parte de morcovi și începeți să gătiți Zirvak.
Cand zirvakul fierbe, punem sare, piper dupa gust, iar cine doreste poate adauga putina zira (Zira trebuie frecata bine ca sa dea aroma). Și adăugați, de asemenea, o mână de arpaș.
În timp ce Zirvak se pregătește, vom pregăti orezul. Nu avem orez uzbec în Germania, iau orez afgan într-un magazin turcesc. Spălați bine orezul. Dupa spalare, toarn orezul cu apa clocotita si pun jumatate de lingura de sare. și lăsați-l câteva minute în timp ce pregătiți zirvak.
Dacă în acest timp Zirvak a fiert puțin, adăugați mai multă apă și lăsați să fiarbă puțin. Mai întâi gustăm, apoi începem să punem orez. Ouăle de prepeliță le-am fiert în prealabil, le-am curățat de coajă și le-am lăsat la răcit
După ce ați așezat orezul, umpleți-l cu apă curentă de aproximativ un deget, astfel încât orezul să fie complet acoperit cu apă. Luăm usturoi, tăiem fundul, îl îngropăm în orez. Ardei iute pus în orez cu păstăi întregi. Închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute.
Dacă apa a fiert și orezul nu este încă gata, mai adăugați aproximativ 300 de grame de apă, în timp ce turnați apă nu direct în orez, ci într-o lingură cu șuruburi, astfel încât să se scurgă încet. Faceți găuri de abur în orez pentru ca apa să fiarbă mai bine. Și gătiți din nou timp de 10 minute cu capacul închis.
Acum orezul trebuie amestecat, dar nu atingeți carnea și morcovii. Usturoiul și ardeiul iute pot fi scoase. Imediat ce am amestecat, facem un deal de orez, adaugam oua de prepelita si acoperim cu o cana si totodata cu un capac, mai punem la abur cinci minute.
Și la sfârșit, adăugați mai mult kazy și închideți capacul timp de trei minute.
Înainte de servire, puneți-l într-un castron, adică pe un lyagan sau distanță, mai întâi orez, puneți morcovii deasupra, care acum trebuie scoși de sub orezul într-un ceaun. Acum scoateți și carnea de sub fund și puneți-o deasupra pilafului. Acoperim marginile cu ouă de prepeliță și întindem și kazy.
Pilaf este gata, pofta buna tuturor! Puteți urmări videoclipul acestei rețete pe canalul meu de YouTube în limba uzbecă: