Roast beef de Crăciun sous-vide. Dacă oaspeții vin brusc, dar nu există gustări, atunci acest minunat preparat din bucătăria engleză te va salva 😉.
Ingrediente: minge de vita, unt, ulei de masline, amestec de piper proaspat macinat, sare, rozmarin, usturoi
Metoda de gatire:
Este indicat să alegeți carnea îmbătrânită, carnea dezghețată nu este potrivită. Am luat mingea alba pentru că tehnologia de vid va face această piesă suficient de moale. Trebuie curățat de vene, pelicule și grăsime. Uscați cu prosoape de hârtie. Dacă carnea este de la frigider, lăsați-o să se întindă câteva ore la temperatura camerei. Legați cu șnur de bucătărie pentru a forma.
Se dizolvă untul în uleiul de măsline încălzit. Adăugați usturoiul zdrobit și rozmarinul. Se prăjește la temperatură ridicată timp de 2-3 minute pe toate părțile până se rumenesc. În procesul de prăjire, se toarnă carnea cu ulei.
Sare piper. Învelim carnea într-o pungă de vid. (Nu l-am avut și l-am împachetat cu folie alimentară). Curățăm timp de 3-4 ore în apă la o temperatură de 58 ° C.
Scoatem, selectăm cu prosoape și prăjim din nou pe toate părțile. Înveliți în folie și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi il dam la frigider pentru 6 ore.
Serviți cu hrean, muștar sau alte sosuri. Am facut un sos din sucul care a iesit in evidenta amestecat cu unt topit. Iar al doilea sos a amestecat smantana cu mustar si usturoi. De asemenea, este foarte gustos să faci sandvișuri. Asta e delicios! Carnea se poate consuma calda, dar rece mi se pare mai gustoasa.