Un fel de mâncare uimitor demn nu doar o masă festivă, ci și o masă regală! Nu glumesc... calcanul este peștele preferat al familiei regale britanice! Pot doar să confirm că familia regală are gusturi excelente 😜. #cuckpad4
Ingrediente: File de calcan, Ceapa verde, Arpagic, Ulei pentru prajit, Faina, Sare, piper, Pentru sos:, Saloita, Unt, Vin spumant alb sec, Gras smântână, bulion bogat de pește (fond), Gât de raci sau creveți mici (fierți) 125 gr, Pentru piure de cartofi:, Cartofi, Spanac, Unt, Chefir
Metoda de gatire:
Cartofii se curăță și se fierb până se înmoaie în apă cu sare. Adăugați untul și chefirul și piureați cartofii într-un piure. Asezonați piureul după gust.
Adăugați frunzele de spanac în piureul încă fierbinte, amestecați bine și acoperiți cu un capac. Lasam sa stea putin pentru a inmuia spanacul.
Tăiați tulpinile de ceapă verde felii subțiri. Înmuiați în apă cu gheață pentru a face ceapa să se învârtească frumos.
Pentru sos, topim 30 g de unt intr-o tigaie. Tăiați mărunt eșapa și prăjiți puțin. Nu lăsați ceapa să se rumenească prea mult.
Adăugați bulion, smântână și vin spumant la ceapă. Reduceți sosul cu o treime. Se condimentează sosul după gust.
Luați sosul de pe foc și adăugați cozile de raci.
Ungeți fileul de pește cu sare și piper. Dacă fileul este decojit, faceți tăieturi superficiale în coajă în două locuri.
Pudrați ușor peștele cu făină și prăjiți în ulei încins până se înmoaie.
Se asambleaza vasul: se pune piureul de cartofi in mijlocul farfurii, se pune pestele deasupra.Se toarna pestele si piureul cu sos si se orneaza cu ceapa verde si arpagic involburat. Poftă bună!