Biscuit cu aer, crema de branza cu ciocolata si compot de cirese - o combinatie minunata si foarte gustoasa😊. Din aceste ingrediente se obtine o prajitura cu diametrul de 16 cm (3 prajituri) sau 3 prajituri cu diametrul de 16 cm. 14 cm, sau 5 prăjituri bento cu diametrul de 10 cm (două prăjituri fiecare).
Ingrediente: Pentru biscuiți: unt la temperatura camerei, zahăr, ouă, făină, cacao, sifon, praf de copt, chefir la temperatura camerei temperatură, Pentru compot de cireșe:, cireșe fără sâmburi, amidon de porumb, zahăr, Pentru smântână de umplutură:, caș, smântână 33-35%, zahăr. pudră, ciocolată neagră 50-55%, Pentru cremă netezită: unt 82,5%, zahăr. praf, caș, lapte rece pentru impregnare
Metoda de gatire:
Porniți cuptorul să se încălzească până la 160 C. Acoperim foaia de copt cu pergament. Se amestecă untul și zahărul timp de 2 minute. mixer până la omogenizare. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Dupa introducerea ultimului ou se bate masa timp de 3 minute la viteza maxima.
Cerne si amesteca cu un tel faina, cacao, sifon si praf de copt. Se toarnă amestecul rezultat în masa de ulei de ou. Amestecam. Adăugăm chefir. Amestecă mai întâi aluatul cu un mixer la viteză mare, apoi cu o spatulă.
Se toarnă un aluat omogen pe o foaie de copt, se nivelează, se coace 25-30 de minute. Acoperim biscuitul finit, supraaglomerat si il trimitem la frigider pentru cel putin 1 ora.
Pentru compot, amestecați cireșele și zahărul într-o cratiță. Adăugați amidon amestecat și apă. Amestecam. Se aduce la fierbere la foc mediu, se fierbe timp de 2 minute până se îngroașă. Transferați într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider.
Pentru crema pentru umplutură, combinați brânza, smântâna și zahărul pudră. Bateți cu un mixer până se densează. Topiți ciocolata la cuptorul cu microunde timp de 15 secunde. Racit la temperatura camerei, adauga o lingura in frisca. La final se amesteca cu o spatula. Transferați într-o pungă de patiserie și dați la frigider până se asambla.
Scoateți pergamentul din biscuit. Tăiați cercuri cu diametrul dorit.
Intindem prima prajitura pe substrat, o inmuiam cu lapte, depunem un strat uniform de crema de branza. Ne nivelăm. Plantăm o latură din ea de-a lungul marginii. Se pune compot in centru, se acopera din nou cu crema.
Intindem al doilea biscuit, il inmuiam. Facem un nivel de tiraj cu crema, invelim prajitura cu folie alimentara si o trimitem la frigider.
Pentru crema de netezire, bateți untul și pudra la viteză mare până devin pufoase și strălucitoare. Adăugăm brânză. Se amestecă, se amestecă cu o spatulă. Aliniați și decorați tortul.