Desigur, carnea de porc este coaptă, nu tocmai cu vin, ci mai degrabă marinată cu puțin vin, și cu multe condimente, din care carnea devine moale, aromată și foarte gustoasă. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fierbinte. Deci, de asemenea, ca aperitiv rece, de exemplu, tăierea la un sandviș. #An Nou
Ingrediente: Pulpă de porc (de preferință ceafă), piper negru, ienibahar măcinat, piper cayenne, sare, piper negru și cayenne după gust, sau luați acele condimente care vă plac sau cel mai potrivit pentru carne de porc, dar nu trebuie abuzat de multe condimente, rozmarin uscat, usturoi uscat, mustar granulat, mustar rusesc, ulei de masline, vin rosu uscat
Metoda de gatire:
Clătiți o bucată de carne de porc. Uscați și tăiați excesul, dacă este cazul (piele, vene, exces de grăsime).
Stropiți cu sare și condimente, stropiți cu ulei și vin și frecați bine toată bucata de carne. Apoi, puneți pe carne ambele tipuri de muștar și, folosind o lingură sau o perie, ungeți și o bucată de carne pe toate părțile.
Apoi, cu un fir îndoit în trei, legați o bucată în mai multe locuri pentru a-i da o formă îngrijită. În această formă, lăsați carnea într-o farfurie pe masă timp de o oră.
Întorcând piesa periodic, dacă camera nu este fierbinte, puteți ține carnea și puțin mai mult la temperatura camerei. Apoi strângeți cu folie de plastic și puneți la frigider peste noapte (8-13 ore).
Preîncălziți cuptorul la 180-190 gr. Și scoateți carnea din frigider. Transferați o bucată de carne de porc într-o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 1 -1,5 ore la 180 de grade. Se pare că am o bucată pe o parte cu un strat mic de grăsime - am lăsat-o intenționat și am pus această parte în sus la copt.
După o oră, carnea poate fi vizualizată și verificată dacă este pregătită. Dacă este tare sau are suc roz, coaceți-l din nou. Daca arde deasupra se acopera cu folie.
Dacă gătiți cu un termometru, atunci ar trebui să vă concentrați pe o temperatură de 68-70 de grame. Dar am carne de porc de sat care durează puțin mai mult să se gătească, așa că am gătit destul de mult și aproximativ până la o temperatură de 80 de grame.
Scoatem din cuptor carnea finita. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se taie in felii subtiri si se serveste. Puteți face un fel de sos delicios pentru o astfel de carne de porc, va fi și mai gustos. Poftă bună!