#An Nou
Ingrediente: File de stiuca de peste (oricare este posibil), ceapa, morcovi medii, branza tare, verdeata (marar, patrunjel) daca se doreste, usturoi, pasta de rosii, sare, piper negru macinat, lamaie, ulei vegetal
Metoda de gatire:
Mai întâi, curățați peștele, spălați și separați muschiul, îndepărtați oasele. Bateți ușor fiecare bucată, pe o parte, acolo unde nu există piele. Se sare, se piperează pe ambele părți și se toarnă cu zeamă de lămâie. Se lasa la marinat 1 ora. Gătirea umpluturii: Tăiați ceapa în cuburi, trei morcovi și brânza pe răzătoare fină. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie, sare și piper după gust.
O punem pe o farfurie, incercam sa o deplasam astfel incat sa fie cat mai putin ulei in umplutura, uleiul ramas in tava ne va fi de folos pentru ungerea rulourilor, lasand legumele sa se raceasca. Se adauga usturoiul in legumele racite, trecand printr-o presa, ierburile tocate marunt si pasta de rosii, se amesteca totul.
Luam fileul si punem peste el umplutura, pe partea lata a fileului, cam 1 lingura. iar fileurile se distribuie la jumatate, se presara cu branza ras peste file si se ruleaza, se fixeaza cu o scobitoare.
Ungem forma cu ulei vegetal, o punem sub forma de rulouri si ungem cu uleiul ramas de la prajirea legumelor. Preîncălziți cuptorul la t ° 200 °, puneți vasul cu rulouri în cuptor și gătiți timp de 30 de minute fără acoperire!