Bûche de Noel este o prăjitură tradițională de bușteni de Crăciun, comună în Franța și în alte țări europene. Istoria apariției acestei prăjituri datează din timpurile antice păgâne, când celții celebrau solemn ziua solstițiului de iarnă. În această zi, cea mai scurtă a anului, celții au ars un buștean mare de stejar, ulm sau cireș, care, prin arderea lui, personifica revenirea soarelui și creșterea zilei. Apoi păgânii strângeau cenușa și cărbunii din bușteanul ars, pe care apoi îl împrăștiau pe câmpuri - pentru a crește fertilitatea solului. Odată cu apariția creștinismului, tortul a început să fie pregătit pentru Crăciun, dar încă simbolizează fertilitatea și prosperitatea anul viitor! #An Nou
Ingrediente: Pentru crusta:, galbenus, albus, zahar, 1/2 coaja de lamaie, faina, amidon, zahar pudra, pentru crema:, Ciocolată amară, Unt (temperatura camerei), Cacao, Ouă, Gălbenuș de ou, Zahăr, Pentru garnitură:, Verde marţipan
Metoda de gatire:
Se zdrobesc galbenusurile cu 2/3 din zahar si se adauga coaja de lamaie, rasa pe razatoarea fina. Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga zaharul ramas si se bat pana la varfuri ferme. Combinați ușor albusurile bătute cu gălbenușurile.
Se amestecă făina și amidonul și se cern în amestecul de ouă. Turnați aluatul pe o tavă de copt și neteziți suprafața. Coaceți crusta într-un cuptor preîncălzit la 200 ° pentru aproximativ 10 minute.
Așezați un prosop de ceai pe o suprafață de lucru și stropiți cu zahăr pudră. Întoarceți tortul finit peste el și îndepărtați cu grijă hârtia. Împreună cu un prosop, înfășurați prăjitura cu un rulou și lăsați să se răcească în timp ce pregătiți crema.
Se amestecă ambele ouă, gălbenușurile și zahărul. Puneți amestecul de ouă într-o baie de apă. Gatiti, amestecand continuu, pana cand amestecul devine lucios si omogen. Se ia de pe foc și se transferă într-un alt bol. Continuați să amestecați până când amestecul s-a răcit.
Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o într-o baie de apă. Bateți untul cu cacao și ciocolata topită. Adăugați amestecul de ouă răcit în unt și amestecați bine crema.
Desfaceți crusta și ungeți cu două treimi din cremă. Rotiți înapoi în rolă și aliniați marginile.
Peste tort se intinde crema ramasa. Folosește o furculiță pentru a netezi crema pentru a lăsa dungi. Pune rulada la frigider pentru câteva - trei ore pentru ca crema să se întărească bine. Dacă este posibil, lăsați rulada la macerat peste noapte.
Mai ramane doar sa punem rulada pe o farfurie curata si sa o decorezi cu martipan.