De când locuiesc în Germania, gătesc 70% după rețete germane, deși nu prea îi fac reclamă. Spre rușinea mea, nici măcar nu am vorbit despre asta, dar aici mi-am cumpărat o uniformă cu un nume foarte, pentru mine, neobișnuit Napfkuchen (Napfkuchen), apoi am mers pe Internet în căutare pentru a afla - care este diferența dintre Napfkuchens și cupcakes, apoi Bish Muffins și altele asemenea. Am aflat chiar că, după părerea mea, este amuzant: acest Napfkuchen are soiuri precum Gugelhupf, - Gugelhupf - plăcintă rotundă originar din sudul germanofon al Elveției și Austriei, în germană ei vorbesc și scriu litera „K”, unde KUGEL înseamnă atât o minge, cât și un cerc și rundă. Ei folosesc, de asemenea, denumiri în nume ca: cazan - Kessel și ceașcă - Napf, Kapuze - capuce provine din limba latină, adică glugă, dar Hupf înseamnă - un substantiv - „sărit”. Aceste nume și rețete au supraviețuit până în zilele noastre din secolul al XVII-lea și nu și-au pierdut relevanța. Iată câte sinonime de nume pentru diferite state și țări ale Germaniei: nume austriece: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Continuare mai jos # olgrigrecept # brioșe # brioșe #prăjituri #prăjituri bloc #produse de patiserie cu fructe de pădure #fructe de pădure #bucătărie germană #produse de patiserie #produse de patiserie dulci #rețete vegane #p # mâncare sănătoasă #rețete vegetariene #Vegetarian
Ingrediente: măr mare, suc de lămâie, unt, zahăr, zahăr vanilat, sare, ouă, lichior, făină, praf de copt, zahăr pudră
Metoda de gatire:
Denumiri elvețiene: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, nume provinciale sau locale: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
În literatura specială, Gugelhupf este desemnat ca sud-german-austriac pentru Napfkuchen, care a fost adoptat din Alsacia. În Germania inferioară și mijlocie, această prăjitură este desemnată ca von Napf- sau Topfkuchen (cană sau cratiță). În statul Rheinland-Pfalz (Renania-Palatinat), un astfel de tort se va numi Bundkuchen - unde „BUND” înseamnă „UNIUNE”. În Turingia și în Schleswig se numește Aschkuchen, (ashkuchen), (literal ASH este un castron),
Dar în termeni literari, numele plăcintei este tradus atât de simplu - cupcakes. Numele Aschkuchen provine de la frasinul din care erau făcute vasele de copt. În nord-estul Germaniei, plăcinta se numește Rodonkuchen. Această plăcintă este tradusă în alte limbi, după cum urmează: ENGLEZĂ tort în formă de inel, plăcintă adâncă, tort inel, bundt cake - Franzö FRANCEZ brioche, kouglof - Niederlä DUTCH tulband - POLISH babka, baba
SPANIOL pastel de molde - ca si in Polonia si Franta - Baba au rhum. -Și în Franța Savarin. (Am dat rețeta lui Savarin) dar ce mai este interesant - o rudă apropiată a germanului Gugelhupf este Kugelul evreiesc, de unde provine prăjitura americană Bundt. Pentru toate aceste nume, există o formă tipică, indiferent de dimensiune, - o formă rotundă înaltă o coroană din metal, ceramică, dar întotdeauna cu o gaură în mijloc, convenabilă prin faptul că totul este copt foarte uniform.
De exemplu, acesta este Savarin. Sunt multe de povestit despre istoria acestui tort, dar o sa va povestesc legenda, pentru ca este foarte interesanta. Legenda spune: Când cei trei Sfinți Regi s-au adunat pe drumul de întoarcere de la Betleem la Alsacia natală, unde au primit o primire din suflet, în semn de recunoștință invitaților, au copt o prăjitură într-o formă asemănătoare cu a lor turbane. Și așa s-a născut forma acestui tort.
Acum să trecem la rețeta în sine: 1. Încinge cuptorul la 150 gr. Se toarnă sucul de lămâie într-un bol, se curăță merele și se taie bucăți, punându-le într-un vas cu suc de lămâie, se amestecă.
1 - A. Dacă coaceți varianta vegană, înlocuiți untul cu mere rase. Pentru test am înlocuit uleiul cu mere rase, rezultatul mulțumit de gust, deși diferența se simte încă, dar pentru cei care numără caloriile - opțiunea merită folosită!
2. Mix: unt, zahar, zahar vanilat, sare, faina, oua, lichior, praf de copt.
3. Adăugați merele, amestecați și umpleți formele.
3. Se coace într-o tavă mare 35-40 de minute, în cele mici 20-25 de minute. Verificați - lipiți o scobitoare de lemn în mijloc: Uscat - gata. Scoateți, răciți pe un grătar, umpleți în mijloc și stropiți cu zahăr. pudra. Pentru comparație, o parte din aluat a fost coaptă simultan într-o matriță de metal „Angel”. Diferența este clar vizibilă.
Puteti turna sos de vanilie inauntru, puneti o bila de inghetata, umpleti cu dulceata sau dulceata, ganache, fructe de padure proaspete, dar eu am pus o bila de rom. Arată grozav pe o masă festivă. Recomanda!
Legenda spune: Când cei trei Sfinți Regi s-au adunat pe drumul de întoarcere de la Betleem la Alsacia natală, unde au primit o primire din suflet, în semn de recunoștință invitaților, au copt o prăjitură într-o formă asemănătoare cu a lor turbane. Și așa s-a născut forma acestui tort.