Trei prăjituri incomparabile pentru Anul Nou
Dacă ești în căutarea unui tort delicios și frumos pentru masa de sărbătoare de Revelion, atunci această selecție este pentru tine! Conține trei prăjituri incredibil de șic în stil de iarnă simultan. Acesta este un frumos tort MEDOVIK în decor de iarnă, un pandișpan uimitor de delicat cu mandarine și înghețată, precum și un tort carnaval strălucitor cu jeleu de cireșe.
Fiecare dintre aceste deserturi arată grozav pe masa de sărbători. Fiecare este delicios de delicios în felul său. Toate cele trei prăjituri sunt făcute din ingrediente comune și accesibile. Oricare dintre ele se va potrivi perfect în masa festivă de Anul Nou!
Sper că veți găsi ceea ce căutați!
Tort de Revelion Tort cu miere
Ingrediente:
prăjituri:
- făină - 500 g
- zahăr - 200 g
- miere - 115 g
- ouă - 2 buc.
- unt - 80 g
- sifon - 2 linguri l. (fara slide)
Cremă:
- metan (cel puțin 20% grăsime) - 400 g
- lapte condensat fiert - 1 b. (380 g)
- smântână (cel puțin 30% grăsime) - 150 ml
- prune uscate - 150 g
Decor:
- rodie - 1 buc.
- merișor
- zahăr pudră
Reteta pas cu pas
- Mai întâi, pregătiți aluatul. Spargeți 2 ouă într-un bol și adăugați 200 g de zahăr. Bateți totul cu un tel până la spumă ușoară.
Adăugați unt, miere și 2 lingurițe. l. fără un tobogan de sifon. Punem tot acest amestec intr-o baie de apa, fundul vasului trebuie sa atinga apa. Se încălzește, amestecând din când în când, până când zahărul se dizolvă. Amestecul ar trebui să se extindă ușor și ar trebui să apară bule fine de spumă. - Luați amestecul de pe foc și adăugați treptat aproximativ 500 g de făină, amestecând continuu. Când aluatul devine mai gros, frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei 1 oră. Il poti lasa mai mult timp punand-o la frigider. După ce aluatul este infuzat, va fi ușor de folosit și nu va fi lipicios.
- Luați o bucată de aluat și întindeți-o pe hârtie de copt presărată cu puțină făină. Întindeți aluatul la o grosime de 2-3 mm. Tăiați un cerc cu diametrul de 20 cm folosind un inel de copt sau un capac de cratiță.
- Coacem prajiturile in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 5-7 minute. Scoateți hârtia de copt de pe crusta coptă și lăsați-o să se răcească. Așa coacem toate prăjiturile. Am 11 bucăți.
- Pentru a prepara crema se toarna intr-un bol 150 ml de smantana rece si 400 g de smantana rece. Dacă smântâna este lichidă, trebuie să o atârnați în tifon timp de câteva ore pentru a sticla serul. Bateți totul cu un mixer, mai întâi la viteză mică, crescând treptat. Smântâna și smântâna ar trebui să se extindă și să devină pufoase. Adăugați la aceasta o cutie de lapte condensat fiert. Bate totul până la omogenizare.
- Spălați prunele și turnați apă clocotită timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți apa, uscați prunele și tăiați-le în bucăți mici.
- Punem tortul intr-un inel de copt. Așezați primul strat de tort și prindeți-l cu un inel. Întindem 3-4 linguri pe el. l. smântână și o distribuiți peste prăjitură. Puneți bucăți de prune pe cremă și acoperiți cu următoarea prăjitură. Așa că colectăm toată prăjitura. Lăsăm puțină smântână să acopere tortul, mai lăsăm o crustă și restul de aluat pentru stropirea prăjiturii. Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 6-8 ore.
- Dupa 8 ore, scoatem prajitura din frigider si o scoatem din forma. Ungem tortul pe laterale si deasupra cu crema ramasa.
- Măcinați crusta stângă în firimituri și presărați tortul pe părțile laterale și deasupra.
- Pentru a decora rodiile, le dezasamblam în bucăți mari și frumoase. Deasupra se decoreaza prajitura cu bucatele de rodie. Așezați semințele de rodie și merisoarele între bucățile mari. Deasupra se presara prajitura cu zahar pudra.
- De asemenea, puteți face fulgi de nea din mastic pentru a decora tortul. Întindem o bucată mică de mastic alb și folosim piston pentru a tăia fulgi de zăpadă de diferite dimensiuni. Decorați tortul cu fulgi de nea gata pregătiți.
Prajitura cu miere in stil iarna este gata! S-a dovedit a fi foarte gustos, moale și fraged. Merge bine cu masa de Anul Nou.
Tort cu miere in stil iarna
Tort de Revelion cu mandarine
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 6 buc.
- făină - 160 g (6 linguri. l. cu un tobogan din mijloc)
- zahăr - 140 g (6 linguri. l. cu un mic tobogan)
- zahăr vanilat - 8 g
Crema "Plombir":
- smântână 20-25% - 700 g
- zahăr - 220 g
- ouă - 2 buc.
- făină - 6 linguri. l.
- unt - 250 g
Sirop de zahăr:
- zahăr - 1/2 linguriță.
- apă - 1/2 linguriță.
Mandarine caramelizate:
- mandarine - 6 buc.
- unt - 20 g
- zahăr - 2 linguri. l.
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, coaceți un biscuit.
Împărțim cu grijă ouăle în albuș și gălbenuș. Începeți să bateți albușurile și adăugați un praf de sare și zahăr vanilat. Bateți cu un mixer de mare viteză și adăugați treptat zahărul. Bate albusurile cu zaharul pana la o spuma puternica, stabila. - La albusurile bine batute se adauga cate 6 galbenusuri, pe rand, batand bine cu mixerul dupa fiecare.
- Cerneți făina în ouăle bătute în 3-4 abordări. Framantam aluatul la viteza mica de mixer pentru a nu se aseza. De asemenea, puteți amesteca ușor aluatul cu o spatulă de silicon.
- Transferați aluatul finit într-o tavă de copt, al cărei fund este acoperit cu hârtie de copt. Diametrul matriței mele este de 21 cm. Coacem biscuitul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
Scoateți biscuitul copt din cuptor, întoarceți-l cu susul în jos pe grătar. Lăsați biscuitul să se răcească complet. - Caramelizați mandarinele. Nu trebuie sa faci asta, dar cu astfel de mandarine prajitura are un gust mai bun. Mandarinele (de preferință de mărime medie) se demontează în felii și se îndepărtează dungile albe.
- Puneti 20 g de unt intr-o tigaie preincalzita si incalziti-o. Puneti felii de mandarina in untul topit si adaugati 2 linguri. l. Sahara. Amestecați ușor totul cu o spatulă din silicon sau din lemn. Nu folosiți o lingură de fier, deoarece caramelul se poate cristaliza. Caramelizați mandarinele la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat. După aceea, țin feliile pe foc aproximativ 1-2 minute, scoate-le din tigaie și lasă-le să se răcească. Pune deoparte câteva mandarine pentru decor și tăiem feliile rămase în 3 părți.
- Gatiti siropul pentru a inmuia biscuitii. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Punem totul pe foc, aducem la fiert si gatim 1 minut. Se ia siropul de pe foc si se lasa la racit.
- Pregătirea cremei Sundae. Într-o cratiță, amestecați zahărul și făina. Aici spargem 2 oua si punem 700 ml de smantana. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza si pune pe foc.
- Fierbeți crema la foc mic, amestecând continuu aproximativ 10-15 minute. Cand crema se ingroasa bine, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Dacă apar cocoloașe în cremă, atunci frecați-o cât mai fierbinte printr-o sită.
- Bateți 250 g de unt la temperatura camerei și 8 g de zahăr vanilat timp de aproximativ 3 minute până devine alb și pufos. Adăugați crema răcită în untul bătut, câte o lingură, amestecând bine de fiecare dată. Acest lucru va face crema mai delicată și mai aerisită.
- Colectăm tortul. Biscuitul racit, taiat in trei prajituri. Tăiați crusta coaptă din partea de sus a prăjiturii cu un cuțit. Pune primul biscuit in inel si pune o folie de acetat in jurul lui. Strângeți inelul la dimensiunea unui biscuit.
- Înmuiați tortul din abundență cu sirop de zahăr. Punem un strat de crema. Calculeaza crema astfel incat sa ramana o treime din ea pentru a decora prajitura. Pune jumatate din mandarinele tocate peste crema. Top crema din nou. Acoperiți cu al doilea strat de tort. Il inmuiam si cu sirop. Se pune din nou smântâna, mandarinele, smântâna. Înmuiați ultimul tort cu sirop și puneți-l cu partea înmuiată în jos. Acoperiți tortul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau mai bine peste noapte.
- Acoperim si crema care a ramas cu folie alimentara si punem la frigider. Cu jumatate de ora inainte de a decora prajitura, scoatem crema din frigider si lasam sa se incalzeasca la temperatura camerei. Prajitura racita si acoperim mai intai cu un strat subtire de crema pentru a bate in cuie toate firimiturile.
- Aplicați stratul principal de cremă pe tort și nivelați-l cu o spatulă. Lăsăm puțină cremă pentru decor. Crema ramasa se depune folosind o punga de patiserie cu atasament cu asterisc. Am plantat stele sub formă de cerc deasupra prăjiturii și am făcut valuri de-a lungul fundului cu aceeași duză. Pune mandarine caramelizate in centrul prajiturii. La final, decorează tortul cu mărgele de zahăr. Tortul este gata, il puteti servi pe masa.
Prajitura cu mandarine si inghetata
Tort carnaval cu jeleu de cirese
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 6 buc.
- făină - 150 g
- zahăr - 130 g
- zahăr vanilat - 10 g
- sare - un praf
Sirop de zahăr:
- zahăr - 1/2 linguriță.
- apă - 1/2 linguriță.
Umplere:
- jeleu de cireșe - 2 pachete
- apă - 600 ml
- crema de branza - 450 g
- crema 30% - 400 ml
- zahăr pudră - 200 g
- agent de îngroșare pentru smântână (smântână) - 1 pachet
Decor:
- jeleu de cireșe - 1 pachet
- apă - 350 ml
- ciocolată albă - 50 g
- ciocolată neagră - 50 g
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, să pregătim jeleul pentru tort. Se toarnă 2 pachete de jeleu de cireșe într-o cratiță, fiecare fiind concepută pentru 400 ml de lichid și se toarnă 600 ml apă fiartă la temperatura camerei. Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați mai puțină apă decât conform instrucțiunilor. Se amestecă totul și se lasă 15 minute să se umfle gelatina.
- Cand gelatina s-a umflat se pune cratita pe aragaz si se incinge jeleul la foc mic, amestecand continuu. Când toată gelatina s-a dizolvat, se ia de pe foc.
- Acoperiți o tavă de copt cu diametrul de 21 cm cu folie alimentară. Se toarnă jeleu topit în el și se lasă la frigider să se înghețe.
- Separat, turnați un alt pachet de jeleu de cireșe în tigaie și turnați 350 ml apă. Lasă gelatina să se umfle. Punem gelatina umflata pe aragaz si dizolvam gelatina. Se toarnă jeleul pregătit într-o formă dreptunghiulară și se pune la frigider să se înghețe. Dimensiunea formularului meu este de 16 * 25 cm.
- Hai să facem un biscuit. Împărțim cu grijă ouăle în gălbenuș și albuș. Adăugați un praf de sare la proteine și începeți să bate. Adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat. Bate albusurile cu zaharul pana la o spuma puternica, stabila.
- Adăugați gălbenușurile pe rând la albușurile bătute fără a opri bătutul. Se amestecă totul până la omogenizare.
- Cerne 150 de grame de făină în ouăle bătute printr-o sită în 2-3 abordări, amestecând aluatul cu o spatulă de fiecare dată. Se amestecă ușor pentru ca aluatul să rămână aerat.
- Transferăm aluatul într-o formă, al cărei fund este acoperit cu hârtie de copt. Nu este nevoie să lubrifiați părțile laterale ale matriței. Distribuiți aluatul uniform peste formă. Diametrul matriței mele este de 21 cm.
Coacem biscuitul aproximativ 35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. - Scoatem biscuitul finit din cuptor si il punem cu capul in jos pe gratar. Lăsați-l să se răcească complet, sau chiar mai bine să vă culcați peste noapte. Scoatem biscuitul racit din forma si il taiem in trei prajituri aproximativ egale. Tăiați crusta de pe tortul de deasupra.
- Pregătirea siropului pentru înmuierea biscuiților. Turnați o jumătate de pahar de apă într-un bol și adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Dăm foc. Se aduce siropul la fiert, se fierbe 1 minut si se ia de pe foc. Lasă siropul să se răcească.
- Hai să facem niște cremă pentru tort. Pune 450 g de cremă de brânză Philadelphia într-un bol, adaugă 200 g zahăr pudră și toarnă 400 ml smântână cu un conținut de grăsime de minim 30%. Bateți totul cu un mixer, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare. Cand crema se ingroasa si devine omogena, adauga un pachet de agent de ingrosare pentru crema pentru ca crema sa fie mai stabila. Bate totul din nou timp de aproximativ un minut. Crema este gata.
- Jeleul in forma rotunda este deja inghetat, il scoatem din matrita. Tăiați jeleul finit în inele de 2 cm lățime. Am făcut mai întâi semne pe jeleu cu o riglă la fiecare 2 cm, apoi cu un cuțit l-am tăiat în inele cu diametre de 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm și 4 cm.
- Punerea laolaltă a prăjiturii în inelul culinar. Puneți primul tort în inel. Pune o peliculă de acetat între inel și biscuit. Prindem inelul culinar la dimensiunea unui tort cu biscuiți. Înmuiați tortul din abundență cu sirop de zahăr răcit și întindeți un strat mic de smântână.
- Întoarceți jeleul tăiat în inele pe tablă cu filmul în sus și îndepărtați-l cu grijă. Mutăm cel mai mare inel de jeleu pe cremă. Dacă nu este posibil să-l luăm în întregime, atunci îl schimbăm în părți. Pune un inel de jeleu deoparte și pune următorul pe tort.
- Umpleți bine tot spațiul dintre inelele de jeleu cu smântână și puneți al doilea tort de biscuiți. Inmuiam bine aceasta prajitura si cu sirop de zahar. Aplicați un strat mic de cremă și întindeți cele două inele de jeleu rămase.
- Umpleți la fel de bine spațiul dintre jeleu cu smântână. Calculați crema astfel încât să rămână încă 2-3 linguri. l. pentru acoperirea prăjiturii. Pe masă se utură ultimul pandișpan cu sirop de zahăr și se așează pe tort cu partea înmuiată în jos.
Acoperiți tortul asamblat cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore. - După 4-6 ore, pregătim un decor de tort. Tăiați ciocolata albă și neagră cu un curățător de legume, astfel încât să obțineți fulgi de ciocolată. Amestecam totul.
- Luam jeleul turnat in forma dreptunghiulara de la frigider si taiem cubulete mici.
- Scoatem tortul din frigider, scoatem folia de acetat si il asezam pe un vas sau un substrat pe care il vom servi pe masa.
Acoperiți părțile laterale și deasupra prăjiturii cu crema rămasă. Crema trebuie scoasă din frigider în prealabil pentru ca să se încălzească la temperatura camerei. - Pe părțile laterale și pe marginea de sus, acoperiți tortul cu fulgi de ciocolată. Scoateți excesul de ciocolată din farfurie folosind o perie culinară. Decorați partea de sus a tortului cu cuburi de jeleu.
- Prajitura cu jeleu de cirese CARNAVAL este gata! Pur și simplu este imposibil să te desprinzi de un astfel de tort.
Tort cu jeleu de cirese CARNAVAL
Reteta video
Reteta este preluata de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com