Un tort foarte fraged, care se topește în gură, cu sufleu cremos și piersici pentru sărbătoarea ta. Arată foarte frumos pe orice masă festivă. În plus, este foarte ușor și delicios. Combină perfect biscuitul moale umed, cea mai delicată mousse cremoasă presărată cu semințe de mac și piersici dulci. Toată lumea va fi încântată de un tort atât de ușor.
Pregătirea acestei prăjituri cremoase cu piersici este ușoară și destul de rapidă. În plus, toate produsele de prăjitură sunt cele mai comune și mai accesibile. Un decor simplu, dar spectaculos, cu piersici în jeleu va fi în puterea oricărei gospodine.
Pregătește un astfel de tort cremos de brânză de vaci cu piersici în jeleu pentru vacanța ta și încântă-ți oaspeții cu un desert ușor și delicios!
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 2 buc.
- făină - 50 g
- zahăr - 40 g
- sare - 1 praf
Mousse cremoasă:
- crema 30% - 300 ml
- brânză de vaci - 300 g
- apa 120 ml
- zahăr - 180 g
- smântână (smântână) - 70 ml
- gelatină - 25 g
- mac - 1 lingura. l.
- zahăr vanilat - 10 g
Strat de piersici:
- conserva de piersici - 1 conserve (820 g)
- jeleu de piersici - 1 pachet (90 g)
- apă - 300 ml
Reteta pas cu pas
Gătirea unui biscuit
1. Mai întâi, să facem un biscuit.
Împărțiți două ouă în albuș și gălbenuș. Recipientele pentru ouă trebuie să fie absolut uscate și curate.
2. Începeți să bateți albușurile. Adăugați un praf de sare. Proteina se bate putin, se adauga treptat 40 g zahar. Bate albusurile pana la o spuma puternica, stabila. Asigurați-vă că nu vărsați albușurile spumă atunci când întoarceți vasul.
3. Se adauga galbenusurile unul cate unul la albusurile batute. Bate totul până la omogenizare.
4. Adăugați făină la această masă în 2-3 abordări. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită. Veți avea nevoie de 50 g de făină. Amestecați ușor și scurt aluatul cu o spatulă, rotind vasul.
Aluatul finit trebuie să rămână aerisit. Datorita aerului cu care este saturat aluatul va creste la cuptor.
5. Transferați aluatul finit într-o formă, al cărei fund este acoperit cu hârtie de copt. Nu este nevoie să lubrifiați pereții matriței. Distribuiți aluatul uniform pe toată forma. Diametrul matriței mele este de 21 cm.
Punem totul la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coacem biscuitul aproximativ 20-25 de minute.
6. Lăsați biscuitul copt să se răcească și scoateți din formă. Scoatem crusta de deasupra, dacă s-a format un deal, atunci este indicat și să o tăiem.
Reduceți diametrul biscuitului tăind aproximativ un cm de marginea biscuitului într-un cerc. Dacă acest lucru nu se face, atunci un biscuit va fi vizibil pe marginea prăjiturii.
7. Pune biscuitul preparat in aceeasi forma de marime in care a fost copt. Punem o folie de acetat pe laterale.
Înmuiați din abundență biscuitul pregătit cu sirop de piersici.
Crema de gatit
8. Turnați 25 g de gelatină într-un bol. Eu folosesc gelatina instant. Și turnați 120 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle.
9. Pune 300 g de brânză de vaci cu 5% grăsime în râșniță. Puteți folosi orice brânză de vaci cu conținut de grăsime în această rețetă. Se toarnă 100 g zahăr în caș și se toarnă aproximativ 70 ml smântână sau smântână.
Se macină totul până la omogenizare.
10. Turnați 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% într-un vas separat curat și uscat. Crema trebuie sa fie rece. Începem să le batem la o viteză mică de mixer.
Se bate putin frisca, se adauga treptat 80 g zahar si 1 g vanilina. Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr vanilat, aveți nevoie de 10 g.
Imediat ce smântâna s-a îngroșat și a crescut în volum, încetăm să o batem.
11. Adăugați brânză de vaci tocată la frișcă. Amestecam totul.
12. Turnăm 1 lingură. l. se usucă semințele de mac și se amestecă din nou.
13. Gelatina este deja umflată. Îl încălzim până la aproximativ 60 de grade. Dau la microunde 10-15 secunde si amestecam. Apoi am bagat din nou la cuptorul cu microunde pentru 10-15 secunde si am amestecat din nou. Așa că repet de 3-4 ori până se încălzește gelatina la aproximativ 60-70 de grade.
Adăugați imediat 1 lingură în gelatina fierbinte. l. masa cremoasa de cheag. Amesteca totul rapid. Și a doua oară adăugăm 1 lingură. masa si amesteca din nou.
14. Amestecul de gelatină rezultat se toarnă treptat în restul masei cremoase de caș în timp ce se amestecă constant cu un mixer.
Acest lucru se face pentru a distribui uniform temperatura și gelatina să nu se formeze cocoloase.
15. Se toarnă mousse-ul cremos pregătit pe biscuitul pregătit. Mai întâi, turnați o mică parte din mousse și folosiți o lingură pentru a ajuta la umplerea golului dintre biscuiți și peretele formei.
16. Când toate golurile sunt umplute, turnați restul de mousse și distribuiți-l uniform peste formă.
Toate acestea trebuie făcute relativ repede pentru ca mousse-ul caș-crem să nu aibă timp să se solidifice. Punem totul la frigider la congelare pentru minim 2 ore, sau mai bine mai mult.
Gătirea stratului de piersici
17. Turnați 1 pachet de jeleu de piersici într-un bol și turnați 300 ml apă clocotită.
Se amestecă totul până se dizolvă jeleul și se așteaptă până se răcește la temperatura camerei. Pachetul meu de jeleu este conceput pentru 400 ml de apă, dar am redus în mod intenționat cantitatea de apă pentru ca jeleul să fie puțin mai tare.
18. Scoatem prajitura deja congelata si punem pe ea jumatati de piersici, taiate.
Pentru tort, ai nevoie de o conserva de piersici cu o greutate de 820 g.
Se toarnă deasupra piersicile cu jeleu fiert și deja răcit la temperatura camerei. Pune tortul la frigider pentru a se congela.
19. Scoatem tortul congelat din frigider. Îndepărtăm părțile laterale ale formei. Rearanjam tortul pe farfurie. Îndepărtați cu grijă filmul de acetat.
Tortul este gata, il puteti servi pe masa.
Prajitura cu piersici s-a dovedit a fi frumoasa si foarte gustoasa. Tortul este strălucitor și extraordinar. Spuma cremoasă delicată se asortează perfect cu piersici și biscuiți dulci. Acest tort arată grozav pe orice masă festivă.
Reteta video
Reteta este preluata de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com