Tort de ciocolată Rizhanka. Prajitura este frumoasa si inalta, dar foarte simpla si usor de preparat. Perfect pentru orice masă festivă!
Salutare tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Simply Fast!
Astăzi vreau să vă invit să gătiți un tort Rizhanka uimitor de delicios, bine înmuiat, cu un gust bogat de ciocolată, de casă. Tortul este foarte simplu si usor de preparat.
Puteți urmări o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos.
Sa gatim
Aluatul se gătește foarte repede, așa că nu uitați să porniți cuptorul imediat și să încălziți până la 180 de grade.
Biscuiți de ciocolată
Se toarnă în bol
- 180 de grame sau 9 linguri. linguri întregi de făină de grâu cernută
- 45 de grame sau 4,5 linguri. linguri fără cacao cernută
- 140 de grame sau 7 linguri. linguri fără zahăr de vârf
- putina sare
- 10 grame sau 1,5 linguriță. linguri de sifon
Se amestecă până se omogenizează.
Turnând înăuntru
- 220 de grame sau ml de lapte la temperatura camerei
- 90 de grame sau 9 linguri. linguri de ulei vegetal
- 3 oua
Se amestecă până se omogenizează.
- adăugați 14 grame sau 1 lingură plină. lingura de otet 9%. În timp ce amestecați până la omogenizare, reacția oțetului ar trebui să se oprească complet. În această rețetă, 1 lingură plină. o lingură de 9% oțet poate fi înlocuită cu 2 linguri. linguri de suc de lamaie proaspat stors
Aluatul nu este gros, curge usor de pe omoplat. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Coc un pandișpan pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Pentru a nu se întinde aluatul, am făcut o formă cu laturile mici din hârtie de copt. Dimensiunea formularului meu de hârtie este de 20 cm pe 40 cm.
Se toarnă o parte din aluat pe o foaie de copt și se nivelează uniform.
Scoatem coacerea in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se inmoaie, pentru aproximativ 8-12 minute. Biscuitul meu a fost copt timp de 10 minute.
Verificăm pregătirea biscuitului cu un băț de lemn. Pierce, dacă batul iese uscat, atunci biscuitul este gata. Nu este necesar să uscați prea mult biscuiții.
Acoperiți biscuiții cu hârtie de copt, grătar și răsturnați. Scoatem hartia de copt pe care a fost copt biscuitul.
Lăsăm biscuitul la răcit pe grătar, iar la fel vom pregăti imediat al doilea biscuit.
Lasam biscuitii la racit, se racesc foarte repede. In timp ce biscuitii se racesc, pregatim crema de ciocolata.
Crema de ciocolata
Încălziți 120 de grame de ciocolată neagră cu 50% cacao într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă. Amestecați ciocolata până se omogenizează și lăsați-o pe masă.
La 500 de grame de iaurt natural gros, iaurtul poate fi înlocuit cu smântâna dacă se dorește.
Adăuga
- 110 grame sau 5,5 linguri. linguri de zahăr pudră
- 30 de grame sau 3 linguri. linguri fără cacao cernută
Se amestecă până când se dizolvă complet zahărul pudră și cacao.
Adăugați 30 de grame (ml) de coniac sau coniac, amestecați până se omogenizează. Dacă nu bei alcool, îl poți înlocui cu un agent de aromă cu aromă de coniac sau nu poți adăuga nimic.
Se adauga ciocolata topita anterior si se amesteca bine cu un tel pana se omogenizeaza.
Crema este gata, este foarte gustoasa, are un gust bogat de ciocolata cu o usoara nota de coniac. Această cremă înmoaie foarte bine prăjiturile cu biscuiți și, după stabilizare, își păstrează perfect forma.
Asamblarea tortului
Tăiați prăjiturile rotunde din biscuiții răciți. Taiati 2 prajituri dintr-un biscuit cu diametrul de 19 cm.
În total, veți obține 4 prăjituri, fiecare cu un diametru de 19 cm.
Lăsăm bucățile tăiate, acestea se vor presăra ulterior pe marginea prăjiturii.
Dacă obțineți dintr-o dată un fel de prăjitură care nu este uniformă, subțire pe o margine, atunci o puteți construi cu ajutorul unor bucăți tăiate. Când este asamblat, acest defect nu va fi vizibil.
Punem primul tort pe o farfurie, instalam un inel despicat si o folie de acetat.
- impartim vizual crema in 3 parti si acoperim prima prajitura cu 1/3 din crema
- punem 2 straturi de tort pe crema, presam usor prajitura
- se acopera prajitura cu urmatoarea 1/3 din crema, se niveleaza uniform crema
- punem 3 straturi de tort pe crema, presam usor prajitura
- intindeti crema ramasa pe tort, nivelati uniform crema
- pune ultima a patra prajitura pe crema, presam usor prajitura
- acoperiți crusta cu 50 de grame de dulceață de afine
Puteți folosi orice gem acru vă place - de exemplu, gem de cireșe sau de coacăze roșii.
Punem prajitura la frigider si pregatim glazura de ciocolata.
Glazura de ciocolata
Se încălzește până se încinge într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă
- 40 grame (ml) lapte
- 50 de grame de unt, tăiate în bucăți mici
Untul trebuie să fie complet topit.
Turnați 80 de grame de ciocolată neagră tocată cu un conținut de cacao de 50% în lapte fierbinte cu unt. Se toarnă astfel încât ciocolata să fie complet acoperită cu lapte.
Așteptați câteva minute până se topește ciocolata și amestecați totul cu un tel până se omogenizează. Glazura este gata.
Se toarnă glazura peste prăjitura de deasupra. Rotiți ușor tortul într-un cerc, astfel încât glazura să acopere uniform întreaga suprafață. Dacă la suprafață sunt mici bule de aer, le puteți străpunge ușor cu o frigărui de lemn.
Punem prajitura la frigider sa se inmoaie si sa se stabilizeze minim 5-6 ore, eu o pun de obicei noaptea.
Adun glazura care a ramas pe peretii cupei si o pun intr-o punga de patiserie. În ceea ce privește volumul, acesta este de aproximativ 1 lingură. o lingură. Punem punga la frigider, apoi o incalzim in apa calduta si decoram blatul prajiturii cu aceasta glazura.
Eliberați tortul răcit de inel și folie de acetat.
In apa calduta sau in cuptorul cu microunde topim glazura intr-o punga, in punga facem o taietura mica din colt si desenam o plasa subtire cu glazura.
Acoperiți partea tortului cu crema care rămâne pe folie de acetat. Mi-a fost suficientă această cremă, dacă nu aveți suficientă smântână, atunci marginea prăjiturii poate fi unsă cu un strat subțire de dulceață de afine.
Marginile tăiate de la prăjituri se macină într-un blender în firimituri și se presară partea laterală a prăjiturii cu pesmet.
Tortul este gata, il puteti servi la masa, va sfatuiesc sa il gatiti! Familiei mele i-a plăcut tortul!
Pe langa faptul ca prajitura este uimitor de gustoasa si usor de preparat, se dovedeste a fi frumoasa si inalta. Perfect pentru orice masă festivă!
Ingredientele sunt calculate pentru un tort cu un diametru de 19 cm, o inaltime de 8 cm si o greutate de 1650 de grame.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de faina, cu blat - 30 de grame de faina.
In 1 lingura fara blat - 20 de grame de zahar, cu blat - 25 de grame de zahar.
Biscuiți de ciocolată
- ouă - 3 buc.
- lapte - 220 grame (ml)
- ulei vegetal - 90 de grame (9 linguri. linguri)
- făină de grâu - 180 de grame (9 linguri. linguri fara blat)
- cacao - 45 de grame (4,5 linguri. linguri fara blaturi)
- zahăr - 140 de grame (7 linguri. linguri fara blat)
- sare - un praf
- sifon - 10 grame (1,5 linguriță. linguri)
- 9% oțet - 14 grame (1 lingură plină. o lingură)
Crema de ciocolata
- ciocolată neagră cu 50% conținut de cacao - 120 de grame
- iaurt natural gros sau smântână - 500 de grame
- cacao - 30 de grame (3 linguri. linguri fara blaturi)
- zahăr pudră - 110 grame (5,5 linguri. linguri fara blat)
- coniac sau coniac - 30 de grame (ml)
Glazura de ciocolata
- ciocolată neagră cu 50% conținut de cacao - 80 de grame
- lapte - 40 de grame (ml)
- unt - 50 de grame
Pentru acoperirea tortului de sus
- gem de afine - 50 de grame