Îți place lisacul? Iubesc aproape toți peștii, principalul lucru este să-l gătesc delicios, prin urmare, la întrebarea „ca” voi răspunde da mai degrabă decât nu.
Singurul lucru care m-a deranjat mereu la lipa a fost „obligația” de a scoate pielea de pe. Sincer să fiu, nu cred că acest pas este „obligatoriu”. Mi se pare că este suficient să răzuiți peștele de pe solzi și să îndepărtați aripioarele - și nu va exista un miros urât în timpul gătitului. Oricum, pe vremuri, în vremurile imemoriale ale dial-up-ului, la forumul Gastronom am fost mustrat direct pentru o astfel de abordare... Ca, nu ești gurmand, Oleg Batkovici, nu gurmand!
Dar tot nu scot pielea de pe lipa... Dacă nu o scoți, chiar dacă o faci! - atunci rețeta este doar pentru tine.
Luăm:
- Bucăți patru căptușe nu prea mari, eviscerate și fără cap
- 100 de grame de bacon
- 1-2 cepe
- Puțină făină sau pesmet de pâine (se rulează peste pește)
- O lămâie (vom stoarce sucul din ea)
- Sare, ierburi și piper negru după gust
- Puțină ghee (opțional, uleiul vegetal poate fi renunțat sau fără el)
Cum gătim:
Curățăm peștele de solzi, dacă există, și tăiem toate aripioarele. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea
Tăiem slănina în cuburi mici și o trimitem în tigaie - prăjim grăsimea din ea. Imediat ce funcționează, iar slănina s-a rumenit, se scoate pe o farfurie, încercând să lase grăsimea în tigaie.
Tăiem ceapa (în general, după cum vă place, chiar și în jumătate de rondele). chiar și în cuburi) și se prăjesc în grăsimea rămasă din slănină. Pe măsură ce ceapa se rumenește, se scoate din tigaie și se trimite la slănină.
Acum luăm căptușeala, o sarem, o piperăm și o rulăm prin făină. Și o trimitem la grăsimea rămasă din slănină și ceapă. Dacă este foarte puțin, puteți adăuga ulei.
Se prăjește la foc mare până când apare o crustă pe fiecare parte.
Punem peștele pe o farfurie, iar slănină și ceapa îi pot fi trimise, sau îl puteți pune pe un cartof, de exemplu, garnitură (sau faceți o salată savuroasă de cartofi și castraveți murați și acoperiți-o cu slănină prăjită și ceapa).
Poftă bună!