Bună prieteni! Astăzi vă propun să gătesc pate de pui cu ulei de portocale după rețeta unuia dintre bucătarii prietenului meu de la restaurant. El verifică această rețetă de câțiva ani și mereu în top zece. Când vin clienți noi și plasează o comandă, el le servește personal o porție mică dintr-un astfel de pateu cu diferite pâini la masă, gratuit, pentru un gust curat. Și atât, acești clienți vor veni din nou la el măcar.
👇 Pateu delicat de ficat de pui 👇
Pate de ficat de pui cu unt de portocale
Acest minunat pate de pui poate fi gătit imediat în borcane mici. Apoi umpleți-le cu unt deasupra, acoperiți cu capace și păstrați-le la frigider pentru o perioadă lungă de timp.
PREGĂTIREA PRODUSELOR
Am scos deja peliculele din ficatul de pui.
De asemenea, trebuie să gătești unt topit. Daca nu este acolo, se iau 175 g de unt si se topesc la foc mic.
Scoateți spuma albă de deasupra și strecurați ușor ghee-ul printr-o pânză de brânză sau o sită foarte fină. Lasă-l să se răcească.
Eu tocam salota, daca nu aveti, luati ceapa.
Il prajesc in unt pana devine translucid.
Adaug 120 g vin de porto (sherry sau Madeira) in ceapa si o evapor complet.
Daca nu vrei sa folosesti vin, adauga otet diluat si zahar.
Cand lichidul s-a evaporat, stingem focul si lasam ceapa sa se raceasca.
Pune ficatul si ceapa prajita intr-un blender, totul la temperatura camerei.
Adăugați sare și piper, spargeți 2 ouă și amestecați totul.
Apoi adaug untul in doi pasi si obtin o masa lichida omogena.
Preincalzesc cuptorul la 150°C grade.
Turnam pateul de ficat in forme si le pun intr-un vas larg cu apa fierbinte.
Trimit pateul la cuptor.
Dacă doriți, puteți face un blank din unt și coaja a două portocale. Fierbeți uleiul câteva minute împreună cu coaja și opriți încălzirea. Apoi acest ulei de portocale poate fi turnat pe pateul finit.
Formele pentru pate au fost lăsate la cuptor 40 de minute.
În matrițe cu apă, suprafața este netedă, mucegai fără apă - suprafața este crăpată.
Pateul de ficat de pui poate fi gătit fără apă, dar apoi temperatura trebuie redusă la 120-130 de grade.
Acum puteți pune uleiul de portocale pe pate.
Reteta de pateu de ficat de pui:
350 g ficat de pui
145 g ghee (175 g unt)
5 g sare
piper negru
150 g şalotă (poate fi ceapă)
20 g unt
120 g vin de porto (oțet cu apă)
2 oua (100 g)
Ulei de portocale:
40 g unt
Coaja a 2 portocale
👇 PATE DE CARNE CU DOUĂ INGREDIENTE
Asta e tot. Scrie comentarii, like și distribuie rețetele tale. Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!