Procesul, desigur, se dovedește a fi complicat și lung, dar rețeta este aproape veche și înseamnă că clătitele din ea sunt cele mai bune, cu gustul copilăriei și găuri poroase uimitoare în interior.
Ingrediente:
1 litru de lapte
100 ml ulei vegetal in aluat (+ ulei pentru copt)
100 g momeli
500 gr. făină
4 oua
3-4 linguri. l. Sahara
20 gr. drojdie proaspătă (sau 6-7 g. uscat rapid)
1 oră l. sare
Cum să gătească:
1. Dizolvați drojdia în lapte cald. Va fi nevoie de mai puțin de un pahar pentru asta.
2. Se încălzește restul de lapte. Dar nu tot. Trebuie lăsat un pahar, mai ai nevoie de lapte. Adică aproximativ trei pahare pentru lotul inițial și un pahar separat. Așadar, adăugați sare, zahăr și gris în laptele încălzit.
3. Combinați ambele amestecuri de lapte: cu gris și drojdie. Începeți să adăugați făina cernută în părți. Framanta aluatul.
4. Acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 1,5-2 ore.
La fiecare 30-50 de minute, bate aluatul cu o spatulă sau o lingură. În sate, acest proces de preparare a aluatului de clătite se numea „pokulachit”.
5. Dupa 2 ore scoatem prosopul, batem aluatul si mai lasam 40-60 de minute fara prosop.
6. Se bat ouăle separat și se toarnă în porții în aluatul finit. Adăugați ulei vegetal la aceasta. Să amestecăm totul.
7. Fierbeți paharul de lapte rămas, răciți puțin și turnați fierbinte în aluat. Aceasta este undeva între 220-250 ml.
8. Se bat aluatul cu o lingura si se lasa din nou la dospit. Este aproximativ o jumătate de oră, dar nu mai mult de 40 de minute.
La a treia abordare, aluatul trebuie amestecat periodic, saturându-l cu oxigen, pentru ca clătitele să iasă mai aerisite și mai poroase.
9. Tot! Puteți începe să coaceți ca clătitele obișnuite, ungând tava cu ulei vegetal.
Poftă bună!
__________________________________________________________________________
Acest articol este de la Pulse - >>> canalul meu la👉 PULS- sunt mai multe retete si foarte misto. Intră! 🔥
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre tot”
Nu-ți este greu, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la sfârșit!