Bună prieteni! Astăzi, meniul include tocană fragedă și delicioasă de miel. Karim, un prieten de-al meu din Termez a venit săptămâna trecută în vizită pentru afacerile lui. I-am arătat piața noastră de carne, ceea ce nu l-a surprins deloc. Cu toate acestea, a cumpărat două omoplați de miel și a promis că ne va răsfăța cu o cină delicioasă. După cum a spus el, conform acestei rețete, chiar și carnea unui berbec bătrân va fi foarte fragedă.
S-a gătit singur, bineînțeles că am urmărit și am înregistrat. Ce s-a întâmplat până la urmă a depășit toate așteptările mele. Am decis să repet și eu această rețetă și toate rudele mele au fost gata să mă ajute să fac orice, dacă nu mă răzgândesc. Vă arăt o rețetă de miel cu legume și cușcuș.
Urmărește videoclipul, totul este descris clar și detaliat acolo ⬇
👇 Miel super fraged cu legume - video 👇
Miel cu legume la cuptor
Am spălat și uscat 2 omoplati de miel minunat și am îndepărtat grăsimea inutilă de sus. Din păcate, nu am o tigaie atât de largă, așa că am tăiat omoplații de miel în jumătate.
Prăjirea cărnii și a legumelor
Încinge ulei de măsline sau altă grăsime într-o tigaie.
// Am acoperit imediat toata aragazul cu folie, va fi mai ieftin decat a spala totul din grasime mai tarziu //
Prăjiți rapid, la foc iute, umărul de miel.
Prăjesc legume în aceeași tigaie.
Cand legumele sunt prajite, turnam un pahar de vin alb.
Dau 3 minute la fiert pentru ca alcoolul sa se evapore. Daca nu vrei sa folosesti vin, adauga otet cu apa diluata.
COACEREA CARNII LA CUPTOR
Trec legumele pe carne. Puteți adăuga sare și piper.
Dacă aveți orice fel de bulion de pui sau de legume, adăugați-l bine în carne. Daca nu se adauga apa clocotita si ierburile (eu am patrunjel cu coriandru).
Preincalzesc cuptorul la 200°C grade.
După ce cuptorul s-a încălzit, îl cobor la 150°C grade cu convecție, dacă nu există convecție, 170°C grade.
chinuiesc carnea 4 ore, daca vrei sa reduci timpul trebuie crescuta temperatura.
Acopăr matrița cu omoplati de miel cu un strat dublu de folie și o trimit la cuptor.
Tocam portocalele decojite.
În aproximativ o oră și jumătate se adauga portocalele in carne si se pune forma la cuptor.
A durat aproximativ 4 ore. Carnea este gata, se desprinde usor de oase.
Se strecoară lichidul rămas cu legume și se folosește ca sos pentru cușcuș.
PERTINĂ DE GĂTIT
Pregătesc o garnitură pentru miel - couscous.
Prăjesc cușcușul cu o lingură de ulei de măsline. Adaug 1/2 lingurita. sare.
Pentru 500 g de cuscus adaug 1 litru de lichid.
În cușcușul prăjit, turnam sosul în care au fost înăbușiți umerii de miel. Restul lichidului este deja apă fierbinte.
Fierbem un minut, inchid capacul si opresc incalzirea.
Restul de sos puteți fierbe sau pur și simplu aduceți la fiert și puneți carnea acolo.
Reteta de miel la cuptor:
2 umeri de miel
ceapa, morcovi, usturoi, tulpina de telina
portocale sau piersici
pahar de vin alb
sare, piper, condimente dupa gust
👇 Cotlet de vită cu un secret, video 👇
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!