Am derulat prin rețetele de pe canal și am observat - ei bine, am ignorat aproape complet un produs atât de minunat și popular astăzi ca... un picior indian. În sensul că tobă de curcan.
Sincer îmi place mai mult coapsa indiană. Piciorul inferior nu este atât de dur, dar prezența unui număr mare de tendoane în el strica starea de spirit. Dacă este umplut, atunci acestea trebuie îndepărtate din piesa de prelucrat brută, care este leneșă. Și atunci când feliază gata făcute, strică întregul aspect.
Dacă gătești în ansamblu, atunci ei totuși stau în cale... Deși, poate că eu am fost cel care „m-am blocat”? La urma urmei, un picior de indian... ugh, o tobă de curcan este atât de gustoasă și foarte accesibilă.
Și este ușor de gătit. De exemplu, coaceți-l întreg. Pe cimbru.
Luăm:
- Tobă de curcan
- Buchet de cimbru
- Câteva linguri de muștar
- Sare si piper dupa gust
- Și jumătate de pahar de smântână (sau smântână, apoi ce sos vă place mai mult)
Cum gătim:
La fel de simplu ca doi și doi. Picioarele mele, sare, piper și ung cu muștar. Tapetam fundul brazierului cu cimbru, sau pur si simplu il punem pe o foaie pe care vom coace betisoarele. Cimbru - tobe. Și apoi îl trimitem la cuptor, dar nu pentru foc mare, ci pentru unul mic - 150-160 de grade, pentru câteva ore. Depinde de dimensiunea picioarelor indiene - dacă curcanul nu a fost crescut, atunci poate fi mai mic, dacă a fluturat cu un accelerator - apoi puțin mai mult.
Când carnea s-a copt, se pune pe o farfurie, se acoperă cu folie să nu se răcească și se toarnă zeama într-o cratiță sau o tigaie, se adaugă smântână sau smântână și se încălzește.
Voila! Carne delicioasă și sos nu mai puțin delicios cu aromă de cimbru și frăgezime cremoasă - gata.
La fel se poate coace o pulpă de curcan, dar nu file, ci cu os. Cu toate acestea, puteți face același lucru cu o pulpă de pui, singurul lucru este că trebuie să o gătiți mai puțin și atât.