Sambata este vremea coacerii. Aceste chifle sunt tradiționale austriece și, oarecum, germane - îmi place faptul că nu necesită abilități superioare de lucru cu aluatul pentru a le face.
Uneori mi se pare că pentru a face tot felul de bucle, fluturi și alte capodopere, trebuie să ai puteri magice. Ei bine, sau aluatul pentru demonstrație este ceva complet diferit - nu cel care se mănâncă. Apoi că am aluat de drojdie, în primul rând, se lipește întotdeauna dezgustător (în sensul că o plăcintă este una și un fel de fluture - nu merge, și asta e!), Și, în al doilea rând, după dovadă, chiflele nu arată ca ceea ce au vrut. inițial.
Dar băutura (băutura) - a înfipt-o, a pus-o în formă, apoi a stropit-o cu zahăr pudră - și, frumusețe! De asemenea, delicios.
Deci luăm:
pentru test:
- 250 ml lapte caldut
- 500 de grame de făină
- 50 de grame de zahăr
- 1 lingurita de sare - exact o lingurita, fara nici un tobogan. Puteți chiar și puțin mai puțin decât pe laterale
- Zahăr vanilat - câteva pliculețe, cu siguranță nu vei strica rulourile cu ele
- 2 galbenusuri de ou
- 60 de grame de unt, topit
- Coaja unei lămâi
- Drojdie în greutate de făină (scriu asta pentru că folosesc saf-moment pentru coacerea acestor chifle, și sunt concepute pentru un sac pe kg de făină, dacă mai ai altele, așa că s-ar putea să ai nevoie de un volum diferit de drojdie)
Pentru umplutura chiflelor:
- Dulceata, crema de ciocolata, lapte condensat fiert - oricare preferi
Pentru formarea chiflelor:
- 100 de grame de unt topit
Pentru stropire:
- Zahăr pudră după gust
Cum gătim:
Diluam drojdia, zaharul, o lingura de faina in tot volumul de lapte caldut si lasam pana apare o spuma buna.
Imediat ce apare spuma, adaugam doua galbenusuri, sarea, coaja de lamaie, zaharul vanilat si amestecam. Apoi adăugați făina rămasă și frământați. La final se adauga untul topit si se framanta din nou.
Uleiul este la sfârșit, pentru că altfel există riscul unui gust de „drojdie” în aluat, iar atunci când uleiul este introdus chiar în cal, drojdia se simte mai confortabilă și duce mai bine.
Hai să venim o dată, apoi alta și să începem să gătim.
Luăm o formă, pe care o ungem bine cu ulei sau o acoperim cu pergament. Topiți 100 de grame de unt.
Împărțiți aluatul în bucăți egale, întindeți-l (sau faceți adâncituri în ele), umpleți-l cu umplutură, prindeți-l bine, scufundați-l în unt topit și puneți-l într-o formă. Poți - strâns. În mod tradițional, chiflele cu băutură se lipesc pe părțile laterale (vă amintiți cum sunt chiflele pentru 9 copeici?).
Dăm chiflele la distanță, în acest moment preîncălzim cuptorul la 160-170 de grade.
Trimitem chiflele la cuptor pentru 25-30 de minute, iar cand sunt gata se presara cu zahar pudra.
Poftă bună!