Cred că ați observat de mai multe ori în magazine, pe rafturile cu paste, pachete de paste cu aspect ciudat. Și, dacă totul este clar cu rizoni (sub formă de orez), atunci orzo și krifaraki sunt jenante. Arată la fel, deci de ce sunt numiți diferit?
Nu este vorba doar despre originea acestei paste, ci și despre compoziție.
Orzo este o pastă italiană făcută din făină dură. Krifaraki este mai mult despre Grecia, Turcia, Egipt, Maroc, Algeria... Italia, desigur, și ea. Și krifaraki sunt făcute din griș. Acest lucru oferă diferite nuanțe ale gustului. Deși krifaraki sunt folosite la fel ca orzo.
În Grecia, de exemplu, fac o caserolă. Mai degrabă, cu ei.
Ne pregătim?
Luăm:
- 500 de grame de carne tocată;
- 1 ceapa mare
- 2 catei de usturoi;
- 250 de grame de pastă krifaraki sau orzo;
- 200 de grame de feta;
- 700 mililitri bulion de pui sau legume;
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 cutie de roșii în suc propriu sau 500-600 grame proaspete;
- Câteva ramuri de cimbru (desprindeți frunzele și tăiați-le mărunt)
- Un vârf de scorțișoară (Ceylon, fără o aromă pronunțată de cofetărie);
- O linguriță de boia;
- Sare, piper roșu și negru după gust;
Cum gătim:
Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici.
Dacă aveți roșii proaspete, șlefuiți-le, coajați-le și amestecați-le cu un mixer. În cazul în care roșiile sunt în propriul suc, purtați-le cu un blender.
Trimitem carnea tocată într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei și o prăjim până devine „sfărâmicioasă”. Adăugați ceapa și usturoiul la carnea tocată, câteva linguri de cimbru tocat și prăjiți încă trei-patru minute.
Apoi adăugați o lingură de pastă de roșii, prăjiți câteva minute. Pastele sunt necesare pentru ca apoi carnea tocată cu sos să nu fie atât de lichidă.
Acum trimitem în tigaie, piper, scorțișoară, piper roșu și piper negru. Se toarnă piureul de roșii și bulionul. Sare.
Trimitem paste uscate la toate acestea, amestecăm, punem într-un vas de copt și presărăm deasupra brânză mărunțită.
Coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
Poftă bună!