Italienii au lasagna, grecii pastizio. Principiul gătirii este practic același, singurul lucru este că nu aveți nevoie direct de foile de lasagna și, prin urmare, puteți folosi orice pastă.
Probabil mai este ceva de spus, dar pur și simplu nu știu ce. Această caserolă nu are calități remarcabile. Simplu - varietate.
Luăm:
Pentru sosul de carne:
- 200 de grame de carne tocată (ideal - miel, dar vor merge și pulpele de vită și de curcan)
- 200 ml piure de roșii (aliez) sau piure făcut din roșii în suc propriu
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de vin alb (fara el)
- Sare, piper, rozmarin uscat dupa gust
Pentru sosul bechamel:
- 500 ml lapte
- 4 linguri plate de făină
- 4 linguri de unt
- 1 galbenus
- 100 de grame de brânză rasă (ideal parmezan)
- Un praf de nucsoara
Ei bine, si in plus:
- Ei înșiși paste - ambalare 400-500 de grame
- Albus de ou (va ramane doar din sosul bechamel)
- Încă 50 de grame de brânză rasă
- Ei bine, și ulei de prăjit și uns matrița
Cum gătim:
În primul rând, facem sosul de carne: încălzim câteva linguri de ulei, trimitem acolo ceapa tăiată cubulețe mici, iar când devine translucidă - carnea tocată. Se prăjește până se rumenesc și „bucăți fărâmicioase”, se adaugă usturoi tocat, rozmarin, sare, piper, piure de roșii și vin alb. Se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute.
Cât ajunge sosul de carne, facem bechamel. Topim putin untul, incalzim putin faina in el, apoi il scoatem de pe aragaz si il umplem cu un pahar de lapte rece. se amestecă totul astfel încât să nu fie cocoloașe, se întoarce la aragaz, se toarnă laptele rămas și se fierbe timp de zece minute.
Acum - fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate. Avem toate sosurile gata. Ei bine, aproape gata. Pentru ca scurgem pastele, le amestecam cu o lingura de ulei (ca sa nu se lipeasca intre ele (si bechamelul (o luam si de pe foc), adaugam branza rasa (100 grame), galbenusul de ou si nucsoara). Framantam bine.
În timp ce sosul de carne fierbe, pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul și frecați ușor făina în el, scoateți de pe aragaz și turnați laptele rece. Amesteca rapid si constant cu un tel pentru a evita cocoloasele.
Albusul se bat spuma pana la varfuri puternice si se amesteca cu 50 de grame de branza rasa tare.
Acum punem o parte din paste într-un vas de copt, pe ea - sos de carne, acoperim cu resturile de paste, turnăm totul cu sos bechamel. Se acopera cu albus batut ou si cascaval.
Coacem la 160-180 de grade aproximativ 30 de minute.
Poftă bună!