- Și iată coniacul pentru un kebab! - Au încercat să mă convingă o dată la un picnic. - Cognac Shashlik - o necesitate! Cea mai bună combinație. Grătar fără coniac - bani la scurgere!
Și și-au amintit cântecul. Trofimovskaia. „Șașlik cu coniac este foarte gustos”. Ei bine, sau invers. Se spune că combinația este clasică, chiar și în arta aproape populară este fixă.
Sincer, am refuzat. Pentru că nu-mi place coniacul de unul singur (așa, mărturisesc!), dar cu carne aș folosi mai bine vin. Sunt mai familiar și mai gustos.
Dar cine iubește coniacul - pe sănătate (ca să spunem așa).
De ce ti-am spus? Aș vrea să aduc în discuție subiectul „duetelor obligatorii”, care „ne-au fost lăsate moștenire de strămoșii noștri gurmanzi”.
Există multe dintre acestea în cultura noastră gastronomică. Se presupune că sunt „vechi”. Sunt cele care sunt mai noi. Un fel de combinație sacră.
Borș și slănină, de exemplu.
Untură și vodcă.
Supă de pește și vodcă. Și în ureche mai trebuie să turnați un shot de vodcă și să stingeți focul în ea. Ca, pentru miros. Altfel, urechea nu este urechea.
Dar până la urmă... Cine a spus că este alfa și omega și „ar trebui să fie așa”. Sincer, oricât de mult am lopatat cărți cu rețete vechi, nu am dat niciodată de ciorbă de pește, în care se turnau smuț și se turnau vodcă. Și au fost multe feluri. Deci aceasta este și invenția cuiva, care, de fapt, a început să fie prezentată ca adevăr.
Dar... mâncarea este o chestiune de gust, cui îi place pepenele, cui îi place cartilajul de porc și iarăși ajungem la punctul că „nu există nicio obligație”.
Luați, de exemplu, o combinație de carne și vin roșu întotdeauna sec. Cunosc oameni care iubesc friptura nu cu roșu uscat, ci cu ceva mai dulce. Au dreptul? Avea. Dar întotdeauna va fi cineva care va dovedi - nu poți mânca așa! De exemplu, combinația ideală este ceva complet diferit.
Dar aici se pune întrebarea - este într-adevăr atât de perfectă această combinație?
În canalul TG al revistei „Sare” am citit o poveste despre cum autorul ei a cerut vin pentru pizza. „Gurmanzii” noștri, cei casnici, au început să explice că nu există nicio modalitate de a merge cu vin pentru pizza. Doar bere! Se spune că berea este făcută din cereale, aluatul este făcut din făină și se face tot din cereale, aceasta este combinația perfectă. Nu e de mirare, spun ei, în Italia, berea a fost servită inițial în pizzerii.
Dar italienii înșiși, după cum s-a dovedit, nu au nimic împotriva vinului pentru pizza. În plus, berea în pizzerii a fost „servită inițial” pentru că la deschidere nu aveau permisiunea să vândă ceva mai tare decât berea. Asa.
Și ce legendă s-a dezvoltat, spun ei, pentru pizza - doar bere, ca duet ideal...