S-a răcit. Și vreau ceva gustos (chiar și puțin dăunător). Săptămâna trecută am avut „săptămâna de găluște cu varză”. Desigur, băieții mei s-au săturat de varză și au cerut „ceva cu carne”.
Ieri am avut găluște și astăzi mâncăm paste. Am primit rețeta aluatului de la nora mea. A lucrat câțiva ani în cea mai populară casă cheburek din orașul nostru. Orașul nostru era mic și, desigur, toată lumea știa unde sunt cele mai delicioase paste. Au fost chiar cozi. L-am cumpărat și)) Și apoi am notat rețeta pentru aluat și am încercat să gătesc pastele acasă. S-a întâmplat. Nimic complicat!
Această rețetă pentru chebureks este încă cea mai iubită. Produsele de patiserie se fac cu o umplutură suculentă (sucul rămâne în interior!), Iar aluatul este crocant și cu bule. Chiar și când pastele se întind puțin, aluatul devine puțin mai moale, dar tot sucul este încă înăuntru!
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Cernem făina într-un castron (nu toate, ci aproximativ 450 g). Trebuie să cerne făina! Adaug un pahar cu apă caldă (250 ml).
Imediat aici 1 linguriță. sare, 1 lingură. ulei vegetal și 1 linguriță. oţet. Iau oțet de masă 9%. Știu că mulți oameni adaugă vodcă la aluatul de paste. Dar încercați să-l tăiați și să adăugați oțet. Aluatul este mai gustos.
• Făină ~ 500 g (poate fi nevoie de mai multe)
• Apă 250 ml
• Sare - 0,5 lingurițe.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Oțet 9% - 1 linguriță.
Încep să frământ aluatul. Treptat adaug mai multa faina.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini (poate doar puțin). Dar nici nu trebuie să ciocăniți aluatul cu făină. Când frământ, adaug puțină făină! Las aluatul terminat pe masă pentru a „odihni” aproximativ o jumătate de oră.
Apoi am tăiat o bucată și o întind subțire. Am întins umplutura pe o jumătate de tort. Și conectez marginile, apăsând bine de-a lungul marginii cu degetele.
Pentru ca marginile cheburekului să fie uniforme, le-am tăiat cu o farfurie obișnuită. Este ușor!
Pentru umplutură, mărunțiți bucățile de porc într-o mașină de tocat carne cu ceapă. Eu iau aproximativ aceeași cantitate de ceapă ca și carnea. Asigurați-vă că adăugați puțină apă rece la carnea tocată pentru a face umplutura suculentă.
Prăjesc în mult ulei vegetal. Mancam cald!