Această rețetă este originară din Portugalia. În general, există multe feluri de mâncare din pește și, în majoritatea cazurilor, legumele sunt folosite ca însoțire a peștelui, oferind un gust fierbinte „sudic”.
Ce este bine la un astfel de pește înăbușit este că vine imediat cu o garnitură. Și toate produsele sunt saturate cu aromele și gusturile celuilalt, creând o... simfonie foarte echilibrată. Pot să spun asta, cred?
Și toate acestea sunt destul de simple de gătit.
Luăm:
- File de pește - cinci sute de grame sau mai mult;
- Ceapă;
- Câteva căței de usturoi;
- Câteva roșii;
- Ardei gras dulce - o bucată;
- Și puțin ardei iute;
- Mai mulți cartofi (vezi singur după număr, astfel încât cartofii să nu umbrească complet peștele;
- O grămadă de coriandru;
- Uleiuri câteva linguri;
- 200 ml vin alb sec;
- Sare, piper, frunze de dafin - după gust
Cum gătim:
Știți ce este cel mai convenabil aici? Tăiem toate legumele după cum doriți. Cineva iubește mai mic - pentru sănătate, cineva iubește mai mare - și pentru sănătate, singurul lucru este că trebuie să fie pregătiți timp de treizeci de minute, pentru că altfel vom strica peștele.
Și încă ceva - nu uitați să curățați ardeiul iute din semințe și partiții.
Pe scurt, primul pas este să curățați și să tocați toate legumele și să tocați usturoiul fin și fin, ca coriandrul. Și amestecăm toate acestea, pentru a nu interfera cu transpirația, sarea, piperul,
Tăiați fileul în porții.
Se toarnă puțin ulei într-o cratiță cu fundul gros sau un brazier, se pune jumătate din legume, pește pe ele și se acoperă cu cealaltă jumătate din legume. Umpleți cu vin, acoperiți cu un capac și trimiteți-l la foc - fierte timp de treizeci până la treizeci și cinci de minute.
Nu este necesar să amestecați vasul - peștele se va destrăma, prin urmare, periodic, fără a deschide tigaia sau tigaia, agitați ușor - astfel încât bulionul să fie distribuit.
Dacă vă este teamă că vasul va avea o aromă pronunțată de pește - nu, roșiile și vinul îl îndepărtați bine.
Rezultatul este o tocană copioasă, cu un gust plăcut de roșii și struguri.
Poftă bună!