Moale, luminos, aromat, cu o notă de lămâie. Anul trecut l-am gătit pentru masa de Anul Nou, oaspeților mei le-a plăcut, astfel încât mulți au cerut rețeta, am promis să o împărtășesc, dar nu am făcut-o niciodată. Și, în sfârșit, l-am repetat din nou și acum împărtășesc rețeta. Vă recomand să-l încercați, poate va deveni și tortul vostru preferat.
***************************
Reţetă:
Pentru prăjituri:
Făină -320g.
Ouă -4buc
Lapte condensat -2 cutii. (760gr.)
Sare -1 / 4 lingurițe.
Praful de copt -20g.
Coaja de lamaie -1buc.
Suc de lamaie -20ml.
Lemon Kurd:
Gălbenușuri -4 buc.
Zahar -70g.
Coaja de lamaie -1buc.
Suc de lamaie -140ml.
Unt -60g.
Pentru crema:
Crema 33% - 700ml.
Lapte condensat -200-300gr.
Pentru fondant:
Ciocolată albă -150g.
Cremă 33% -100ml.
Colorant galben -2-3 picături
METODA DE GATIT
Mai întâi, scoateți coaja de la 1 lămâie și stoarceți sucul din ea, puteți face manual după cum doriți.
Acum spargeți 4 ouă în bolul mixerului, turnați 2 cutii de lapte condensat, greutatea totală a laptelui condensat este de 760 grame.
Adăugați puțină sare. Să măsurăm 320 de grame de făină, adăugăm 20 de grame de praf de copt. Și amestecă. Instalați vasul mixerului și amestecați bine. Aproximativ 1-2 minute, acum adăugați făină și amestecați totul din nou bine. Acum adăugați coaja de lămâie pregătită și turnați 20 ml de suc de lămâie. Se amestecă, aluatul este gata. Pentru comoditate, vom împărți aluatul în părți.
Luăm o foaie de copt standard din cuptor, dimensiunile mele interne sunt de 32 cm pe 40 cm. Se toarnă o parte din aluat și se distribuie uniform. Asigurați-vă că acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Coacem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 7-8 minute.
Până la înmuiere și coaceți 3 prăjituri din aluatul rămas, rezultatul este de 4 prăjituri. În acest timp, vom pregăti un kurd lămâie. Împărțiți 4 ouă în alb și gălbenuș, nu avem nevoie de alb. Se toarnă 4 gălbenușuri într-un vas termorezistent, se adaugă 70 de grame de zahăr, se toarnă 140 ml de suc de lămâie proaspăt stors și se amestecă totul bine cu un tel.
Gătesc caș de lămâie într-o baie de apă, dacă doriți, îl puteți găti și pur și simplu îl gătiți într-o cratiță la foc mic. Se amestecă constant, se gătește până se îngroașă. Acum scoateți imediat de pe foc și adăugați 60 de grame de unt și amestecați imediat până se omogenizează. Acum lăsați cașul de lămâie până se răcește complet.
Să pregătim crema. Se toarnă 700 ml în bolul mixerului. frisca cu un continut de grasime de cel putin 33%, doar din frigider. Bateți crema până la vârfuri persistente, crescând treptat de la viteza minimă, aici nu trebuie să exagerați, altfel puteți ucide crema. Pe mixer, îmi iau 3-4 minute. Acum că crema este bine bătută, începeți să turnați un flux subțire de lapte condensat chiar din frigider, 300 de grame.
Crema este gata, acum puteți începe asamblarea tortului. Tăiați prăjiturile uniform pe toate părțile. Acum să împărțim prăjiturile în două părți. Rezultatul este 8 prăjituri.
Punem primul tort pe tavă, îl ungem bine cu smântână și îl turnăm deasupra cu caș de lămâie răcit, pentru comoditate îl turn într-o pungă, tăi colțul și îl ud. Punem următorul tort, îl ungem cu smântână, îl turnăm cu caș de lămâie și continuăm cu toate straturile de tort.
Lubrifiați părțile laterale și partea de sus a tortului. Decorăm după dorință, am făcut asta, am pus 150 de grame de ciocolată albă într-un vas ignifug, se toarnă 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 33 la sută. Punem o baie de apă și topim ciocolata. Acum adăugați puțin colorant galben și amestecați, lăsați fondantul să se răcească.
Se toarnă tortul cu fondant de ciocolată răcit. Mai întâi laturile, apoi vârful tortului. Facem marcaje deasupra cu un cuțit în bucăți, decorăm cu crema rămasă și felii de lămâie de marmeladă, presărăm cu stropi de cofetărie. Lasă tortul să se înmoaie și îl poți servi la masă.
Dacă ți-a plăcut rețeta, pune-o pe Class, distribuie-o pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu. Feedback-ul dvs. este cea mai bună recompensă pentru mine 😘 😘 😘
Puteți vedea detaliile și detaliile despre gătit în scurtul meu videoclip de mai jos: