Bună prieteni! Astăzi am pentru tine o rețetă foarte interesantă pentru delicioase cotlete de vită de casă. Cotletele sunt gustoase și suculente, deoarece au unele „ingrediente secrete” și mici nuanțe în tehnologia de gătit, care sunt adesea neglijate de multe gospodine. Urmăriți un scurt videoclip și totul vă va fi clar. Rețetă de cotletă de vită la sfârșitul articolului.
👇 Rețetă video pentru cotlete suculente de vită 👇
Cotlete suculente de vită cu un secret
Pregătiți carnea de vită pentru o mașină de tocat carne, îndepărtați în special venele și filmele dure. Voi adăuga 25% stomac de pui la carne de vită. Adică am 1 kg de carne de vită și 250 g de stomac de pui.
Pentru suculență, voi adăuga fibre dietetice la carnea de vită măcinată - tărâțe sau fibre. Trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil.
Pentru 1 kg de carne tocată, adaug aproximativ 10-15 g, apa merge de șapte ori mai mult.
Dacă nu vă place această opțiune, puteți în mod tradițional să înmuiați pâinea în apă sau lapte.
Ceapa o tai cubulete medii.
Dacă congelați carnea tocată, atunci nu adăugați ceapă.
Oferă cărnii tocate o nuanță verzuie nu prea frumoasă.
Preîncălziți o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc.
GĂTIREA CARNE
Trec peste toată carnea și ceapa prăjită într-o mașină de tocat carne.
Am adăugat 16 g de sare în carnea tocată, piper negru după gust și 40 g de muștar Dijon.
Acum carnea de vită măcinată trebuie amestecată bine. Puteți adăuga încă 100 g de apă aici, dar uitați-vă la consistență. Este întotdeauna mai bine să frămânți carnea tocată rece.
Când firele de proteine apar între fibrele cărnii, atunci carnea tocată este gata.
Mai adaug 50 g de apă rece la carnea tocată și o pun la frigider timp de 1-2 ore. După frigider, carnea tocată se va îngroșa și se va mai îngroșa puțin. Va fi mai ușor să modelați cotletele.
FORMAREA CU VASĂ
Alegeți pâinea pentru cotlet la discreția dvs., o fac în pesmet obișnuit.
Prăjesc cotletele într-o tigaie și apoi puneți-l în cuptor pentru 10 minute.
Încălzesc uleiul într-o tigaie și prăjesc cotletele pe fiecare parte până se rumenesc.
Preîncălziți cuptorul la 180-190 ° C și transferați tortele de vită pe o foaie de copt.
Rețetă de cotlet de vită:
1 kg carne de vită
250 g stomacuri de pui
250-300 g ceapă
16 g sare
1-5 g piper negru
40 g muștar Dijon
10-15 g fibre dietetice (fibre) + 100 g apă
50-150 g apă
Prieteni, dacă v-a plăcut această versiune a cotletelor de vită, vă place, scrieți comentarii și împărtășiți-vă rețetele. Și vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!