Acest delicios și frumos tort portocaliu este perfect pentru a sărbători o zi de naștere sau un an nou. Cu toate acestea, va arăta grozav pe orice masă festivă. Tortul se dovedește a fi foarte gustos și fraged, cu un indiciu strălucitor de portocaliu dulce și acru. Cu greu cineva poate refuza o bucată dintr-un astfel de tort. Și, de asemenea, se dovedește mult și un astfel de desert este cu siguranță suficient pentru o companie mare.
A face acest tort de jeleu portocaliu nu este prea dificil. Tehnologia straturilor cremoase și portocalii este cea mai simplă, principalul lucru este să faci totul încet și pas cu pas.
Încercați să faceți un astfel de tort simplu și delicios cu portocale, acesta va cuceri pe toată lumea!
Ingrediente:
Stratul cremos:
- brânză de vaci - 500 g
- cremă nu mai puțin de 30% - 500 ml
- zahăr - 300 g
- smântână sau iaurt - 150 g
- apă - 150 ml
- gelatină - 40 g
- zahăr vanilat - 10 g
Strat portocaliu:
- suc de portocale - 500 ml
- gelatină - 25 g
- zahăr - 2 linguri. l.
Decor:
- portocaliu - 1 buc.
- menta proaspata
- mărgele de zahăr
Rețetă pas cu pas
Gătind un biscuit
1. În primul rând, să facem un biscuit.
Împărțiți 4 ouă în gălbenuș și alb.
Bateți albii cu un mixer adăugând treptat 80 g zahăr și 8 g zahăr vanilat.
Cine nu are greutăți, puteți utiliza această proporție pentru 1 ou, luați 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură de făină cu un mic tobogan.
Bateți albii cu zahăr până la o spumă puternică și stabilă. Acest lucru este foarte important, altfel biscuitul nu va funcționa.
2. Adăugați gălbenușurile la albi bătute pe rând, în timp ce le bateți constant cu un mixer.
3. Se toarnă 100 g de făină cernută în această masă în trei abordări, de fiecare dată amestecând scurt cu un mixer la viteză mică. Dacă mixerul nu are o viteză mică, atunci este mai bine să amestecați aluatul cu o spatulă manual. Aluatul de biscuiți trebuie să rămână ușor și aerisit.
4. Transferați aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Distribuiți ușor aluatul pe toată matrița. Dimensiunea matriței mele este de 22 * 22 cm.
5. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coacem pentru aproximativ 30-35 de minute.
Sirop de gătit pentru impregnare
6. Sirop de zahăr de gătit pentru impregnarea biscuiților.
Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță și se toarnă aici o jumătate de pahar de zahăr.
Punem gătitul pe aragaz. După ce fierbe, fierbeți siropul timp de 1 minut. Lasă siropul să se răcească.
7. Înainte de a prepara crema, vom pregăti totul.
Scoateți din matriță biscuitul copt și deja răcit și îndepărtați hârtia pergament. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați crusta superioară a biscuitului.
Pune biscuitul în matriță. Introducem o peliculă de acetat în jurul biscuitului, acesta poate fi înlocuit cu un folder de plastic tăiat pentru hârtii.
8. Înmuiați bine buretele cu sirop de zahăr răcit. Mi-au luat aproximativ 100 ml sirop de zahăr să impregnez acest biscuit.
Crema de unt de gătit
9. Mai întâi, se toarnă 40 g de gelatină cu 150 ml de apă și se amestecă bine. Lasă gelatina să se umfle timp de aproximativ 10-15 minute.
10. Să începem să pregătim restul de cremă.
Puneți 500 g brânză de vaci într-un castron, adăugați 300 g zahăr și 10 g zahăr vanilat. Adăugați 150 g iaurt sau smântână neîndulcită. Bate totul cu un blender de imersie până se omogenizează. De asemenea, puteți tăia cașul într-un tocător.
11. Separat, se toarnă 500 ml de smântână într-un vas cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Crema trebuie să fie rece.
Bate mai întâi crema cu o viteză redusă a mixerului, crește-o foarte încet la maxim. Crema ar trebui să se extindă și să devină pufoasă. Aveți grijă să nu bateți excesiv smântâna, altfel se va stratifica.
De asemenea, este foarte important ca castronul și bateria să fie complet curate și uscate.
12. Se toarnă masa de caș zdrobită pregătită în frisca. Amestecăm totul la o viteză redusă a mixerului și nu pentru mult timp.
13. Se dizolvă gelatina umflată la foc foarte mic, amestecând continuu cu o lingură. Se încălzește gelatina la aproximativ 50-60 de grade.
14. Turnati treptat gelatina topita in crema preparata, in timp ce o bateti cu viteza mica. Toată gelatina nu poate fi turnată simultan, altfel crema se poate exfolia. Dacă gelatina nu este suficient de încălzită, atunci cade în crema rece, se îngroașă imediat și se formează bulgări gelatinoase în cremă.
15. Se toarnă imediat crema finită pe biscuitul pregătit. Nivelăm totul cu o spatulă.
16. Acoperiți vârful tortului cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru a îngheța.
Gătit stratul portocaliu
17. Când crema de unt este înghețată, pregătiți stratul portocaliu.
Se toarnă 25 g de gelatină într-un vas și se adaugă aproximativ 200 ml de suc de portocale. În total, aveți nevoie de o jumătate de litru de suc de portocale la temperatura camerei. Se amestecă totul și se lasă 10-15 minute, astfel încât gelatina să se umfle.
18. După 15 minute, puneți gelatina umflată pe aragaz și topiți-o, modificând-o constant cu o lingură la foc mic.
19. Se toarnă gelatina dizolvată în sucul rămas, se amestecă și se adaugă 2 linguri. Sahara. Eu adaug zahar pentru ca sucul meu nu este dulce.
20. Scoatem tortul din frigider și turnăm sucul de portocale pregătit pe stratul cremos înghețat. Punem din nou tortul la frigider, astfel încât să se solidifice bine și să se stabilizeze cel puțin 4 ore.
Decorarea tortului
21. Tăiați o portocală în sferturi.
22. Puneți sferturile de portocală pe o prăjitură complet înghețată. Îl întindem astfel încât, atunci când tăiem, să obținem bucăți pătrate.
Așezați o frunză proaspătă de mentă sub fiecare felie de portocală.
De asemenea, stropiți cu mărgele de zahăr pentru frumusețe. Cel mai bine este să decorați cu margele înainte de servire, deoarece se pot topi după un timp.
23. Scoatem tortul finit din matriță, îndepărtăm folia de acetat și o tăiem în pătrate.
Tortul de jeleu portocaliu cremos s-a dovedit a fi foarte gustos și frumos. Biscuitul subțire umed se potrivește bine cu un strat delicat de cremă de unt și jeleu de portocale dulce și acru. Un astfel de tort este minunat pentru un desert pentru o zi de naștere sau pentru o masă festivă pentru Anul Nou.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com