Lumea se schimbă. Cu el, mâncărurile și obiceiurile noastre alimentare tradiționale s-au schimbat. Dacă mai devreme pe fiecare aragaz o cratiță cu supă a fost încălzită la prânz, acum există, în cel mai bun caz, găluște dintr-un pachet.
În cel mai rău caz: încălzim ceva rapid (paste cu cârnați, hrișcă cu tocană etc.) în cuptorul cu microunde.
Sugeți prost acolo unde au trecut la stilul occidental la modă de a mânca alimente uscate. Adică, fără supe deloc, când primul fel nu apare pe masă nici măcar o dată pe săptămână.
Ce s-a întâmplat cu supele noastre obișnuite? Unde dispar? Și de ce am încetat să le gătim în fiecare zi? Spitalele, școlile, grădinițele și cantinele nu contează.
Nu, desigur, există și familii și bucătării în care se prepară supă de varză sau supă de tăiței. Dar există și alte motive: primele cursuri sunt economice și satisfăcătoare, există copii sau persoane în vârstă (bolnave) în casă.
De fapt, potrivit statisticilor, în Rusia, în ultimii 10 ani, supa se prepară de cel mult 1-2 ori pe săptămână și doar 40% dintre locuitorii țării. Alții o fac chiar mai rar, sau nu o fac deloc.
Iar ideea este aceasta. Am început să trăim mai bine. Ciudat, dar este. Dacă în vremea sovietică o cratiță mare cu supă de varză ieșea la buget mult mai ieftin decât o cină cu cotlet și piure de cartofi pentru o familie de patru persoane. Dar acum nu există nicio diferență deosebită, având în vedere gama de cotlete gata preparate (cârnați, cârnați de porc etc.) din magazine și costul unui os de supă cu legume pentru supă de varză.
Deși, ce există în aceste cotlete, știe un tehnolog al fabricii de ambalare a cărnii.
Din nou, ai putea mânca supă de varză sovietică timp de trei zile și, uneori, patru, dacă ai avea unde să scoți tigaia în frig. Am mâncat acele supe nu numai la prânz, ci și la cină. Mulți au uitat deja, dar a fost încă acum vreo 25-40 de ani.
Ne amintim că o astfel de abundență de produse nu era la vânzare, am mâncat cu toții modest, deși satisfăcător.
Reflectând la tema „de ce pleacă supele din bucătăriile noastre”, îmi vine imediat în minte un citat.
William Pokhlebkin, „Secretele mâncării bune”:
Numai într-o familie solidă și permanentă mănâncă supă în mod regulat. Lipsa supei din casă este unul dintre primii indicatori și semne de probleme familiale.
Iar autorul acestei afirmații are perfectă dreptate. Nu că familiile nu sunt puternice, relațiile au dispărut. Cei când soțul-tată a venit de la serviciu să mănânce borș pregătit de soția sa acasă.
Și cine de familie pe farfurii cu aceste supe de casă, când smântâna era trecută pentru murături sau o cerere de pâine / sare... tine minte? Și toate conversațiile. Este încă acolo în familiile enumerate mai sus. Și chiar mai bine și chiar minunat dacă acest lucru este încă prezent în familia ta.
Dar cuplurile tinere, oamenii, nu au reușit să păstreze acel minunat ritual sovietic, de a face o supă simplă, încălzirea și servirea ei.
Și nu, primele cursuri nu și-au pierdut relevanța sau utilitatea, nu au devenit dăunătoare sau mult mai scumpe.
Doar că oamenii moderni trăiesc mai bine din punct de vedere financiar, preferă să nu piardă timpul gătind supe, atunci când poți găti ceva mai rapid și mai gustos. Iată răspunsul. Mai mult, de ce să vă deranjați să vă hrăniți soțul sau copiii cu un fel de supă plictisitoare, atunci când există atât de multe alimente în jur?
Dar ne amintim cu toții încă de gustul drag al supei mamei cu stele, de aroma îmbătătoare a supelor de ciuperci sau de mazăre, de mirosul parfumat al supei de varză a bunicii bogate într-o oală rustică de la aragaz.
Acestea sunt amintirile potrivite, trecutul nostru culinar trecător și puțină nostalgie, dacă vreți, pentru vremurile vechi, când toată lumea este în viață și tata a venit acasă la prânz ...
Acest articol este de la Pulse - >>> canalul meu la👉 PULS - intră! 🤘
Ti-a placut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!